元宵節，買湯圓的八成是女性；杭州人依然偏愛芝麻餡
榴槤餡、鈣奶味，奇葩湯圓成爆款
本報記者 朱銀玲 馬焱
今天元宵，湯圓準備好了嗎？
家住杭州下城區寶善橋附近的劉大伯前兩天在附近的世紀聯華河濱廣場店買了5包佑康的麻芯湯圓。「優惠價，1元一包，十分划算。」劉大伯說，「元宵節，怎麼能少得了湯圓？」 昨天傍晚，記者在世紀聯華河濱廣場店看到，存放湯圓的冰櫃已經被放到了超市客流量較集中的過道，大部分品牌的湯圓都在元宵節前最後一天大力度促銷。
你知道今年都有哪些新口味嗎？年輕人都喜歡吃啥？從各大平臺數據來看，今年的湯圓，以榴槤、鹹蛋黃、鈣奶味等奇葩口味為亮點，而老字號們，則因為創新，成了新網紅。
5天賣出36萬袋
花仙子湯圓堪稱顏值擔當
來自盒馬鮮生的數據顯示，湯圓是一個季節性的品類，但銷售期間拉得又比較長，銷售旺期從去年農曆冬至開始，一直延續到了正月十五。這整一個階段，又有三個峰值：冬至，12月22日；大年夜、小年夜 ；元宵節前。
也就是說，從年前開始，湯圓就已經是各家各戶冰箱裡的常駐嘉賓。
天貓數據顯示，湯圓2月累計同比增長了117%。有意思的是，消費者中，女性佔據80%，男性佔20%；而從消費城市看，天貓上湯圓銷量top5地區分別為：浙江、江蘇、上海 、廣東、北京。
記者從華潤萬家超市了解到，今年元宵節活動2月15日啟動，截至目前，湯圓的銷售額已近600萬元。「杭州人還是偏愛麻芯湯圓，今年元宵節期間麻芯湯圓的銷量比去年同期大約增長了5%左右。」世紀聯華相關負責人說。
從消費數據看，好看也可以是生產力。比如，今年的湯圓中，花仙子湯圓(三個口味：玫瑰花口味，茉莉花口味，桂花口味)成為顏值擔當，成為銷量黑馬。思念食品官方旗艦店的買家秀在小紅書傳播曝光3000萬次，而通過天貓旗艦店的內容宣傳，元宵節前5天，36萬袋花仙子湯圓就在天貓旗艦店+線下上千家超市售罄。
口味持續創新
榴槤、鹹蛋黃、鈣奶味成爆款
如花仙子湯圓一樣，創新口味的湯圓依舊是今年元宵節不可或缺的一部分。「前兩天，我抱著試試看的心態在華潤萬家買了兩包缸鴨狗的榴槤口味湯圓，沒想到很好吃。」杭州的95後女孩小鄭告訴記者，她平時就很愛吃榴槤，各種榴槤口味的美食都要嘗試一下，「我打算今天趕在活動結束之前再買兩包，還打五折呢。」
不少南方老字號品牌，都在天貓推出了新奇特口味的湯圓。其中蘇州稻香村、寧波缸鴨狗，都推出了榴槤口味的湯圓。
今年是蘇州稻香村集團對大黃米湯圓的初次銷售嘗試， 稻香村集團旗下「稻香私房」在天貓推出大黃米湯圓後銷售火爆，有榴槤味，黑芝麻味，鈣奶味3味可選，單在天貓官方這一個渠道已售出超過2萬袋。
而通過天貓走向全國的南方老字號，也推出了鹹口湯圓滿足北方消費者的口味。比如上海老字號沈大成推出了薺菜鮮肉餡兒；龍鳳、灣仔碼頭也推出鮮肉湯圓；廣州酒家還把鹹蛋黃裹進湯圓，獨創廣式流沙鳳凰口味湯圓。
老字號遇到新零售
帶火寧波「缸鴨狗」
事實上，湯圓作為傳統食品，如今也正不斷包裝，擴寬銷售渠道。在寧波，「缸鴨狗」可謂名聲遠揚。這家創始於1926年的小吃店，正將一碗寧波湯圓做成百年老牌子。這些年，食客們可以在缸鴨狗的門店，買到速凍的湯圓，卻從未在超市見過它的身影。
今年元宵節，「缸鴨狗」湯圓可以在盒馬鮮生找到。簡單卻不失質感的包裝，讓缸鴨狗這一老字號變得顯眼。
「2016年的時候盒馬的門店還不多，但是消費客群與我們的產品定位比較相符，上海消費者對寧波小吃也熟悉，而且盒馬這幾年發展很快，最早進駐盒馬我們才三個SKU(庫存量單位)，都是湯圓，現在已經十多個SKU了，還發展了饅頭、包子、糖桂花等單品。」缸鴨狗股份有限公司銷售副總程德軍表示。
截至2018年12月31日，盒馬已在全國19城開出109家門店，缸鴨狗的湯圓也隨著盒馬在全國的擴張，賣到了北至大連、南至海南的廣闊市場，這也為缸鴨狗在外地市場打開了知名度和銷路，不少商超主動找到了缸鴨狗要求拿貨。
通過新零售大數據的助力，老字號企業和老手藝人也搶搭了一趟潮流班車，讓不少年輕消費群體也重新發掘了傳統餐飲的魅力。插上新零售翅膀的缸鴨狗湯圓，正飛得更高。