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辣椒是樣好東西，富含花青素和辣椒素，能刺激味蕾，增進食慾，還能促進新陳代謝，有延緩衰老和美容養顏的作用。辣椒不僅僅是很好的調味品，能為菜品增色添香，單獨做菜也很美味，今天分享一道虎皮青椒給大家。
平時做虎皮青椒，大家都喜歡放很多油，覺得只有油多才不會壞菜，煎出來的虎皮青椒更好看，可是吃起來口感會很油膩，今天分享老媽做虎皮青椒的方法給大家，不用一滴油，照樣「油亮」入味，口感不油膩，好看又好吃。
老媽做虎皮青椒，不加一滴油，多加一點「它」，焦香脆嫩超入味
做虎皮青椒最關鍵的，就是將青椒做出好看的「虎皮」，且要保證青椒不糊，炒入味了才好吃。老媽做虎皮青椒，每次不加一滴油，只需多加一點「它」這樣做，炒好的青椒不僅焦香脆嫩，而且又香又入味，超美味！
「它」就是豆瓣醬。具體做法如下：
【虎皮青椒的做法】
【食材明細】：青椒，豆瓣醬，大蒜，冰糖，生抽，醬油，鹽
【做法步驟】：
1、將青椒去蒂，對半切開，去除青椒瓤，用碗裝好，均勻撒上一層食鹽，加入一兩鹽，抓勻醃漬5分鐘；
2、醃好的青椒洗淨，然後起鍋不倒油，將鍋燒乾後，大火倒入青椒，將青椒表面的水分炒幹，然後將青椒皮幹煸至皺起，且有皸裂的趨勢時，倒入2-3勺豆瓣醬和蒜末，大火炒勻；
3、大火炒出紅油後，加入一兩勺水和三兩顆冰糖小火慢慢炒勻，冰糖全部快融化後，加入生抽、醬油和鹽各適量，炒勻收汁即可出鍋享用，還可以加點豆豉炒勻，味道會更香。
做虎皮青椒時，直接用油煎青椒，不如先將青椒幹煸出「虎皮」，再藉助豆瓣醬裡的紅油，將青椒炒的油亮又入味，味道會更香更好吃，不油膩，清脆爽口，鮮香下飯，好吃極了！
老媽做虎皮青椒，不加一滴油，多加一點「豆瓣醬」，焦香脆嫩超入味！今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點讚關注和分享，謝謝您的支持！
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