國內首臺專注於精釀啤酒配方研發和教育培訓領域的物聯網智慧釀酒設備在中國食品發酵工業研究院投入使用
中食院領導與優易釀領導共同蒞臨智慧釀酒設備啟用儀式
9月8日，由中國食品發酵院工業研究院國家酒類品質與安全國際聯合研究中心與青島優易釀自動化設備技術有限公司共同研發的基於工業物聯網平臺技術的精釀啤酒智慧釀造設備在北京舉辦了設備啟用儀式。該設備代表著國內精釀啤酒教育培訓領域在設備科技創新方面的領先水平，標誌著國內精釀啤酒教育培訓整體水平邁上更高臺階，將有利於促進精釀啤酒行業的人才梯隊建設，助力產業向高水平發展。
中國食品發酵工業研究院黨委書記董偉紅正在向媒體介紹相關情況
中國食品發酵工業研究院是中國規模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發的科研機構。累計完成國家、省部級項目1000餘項，榮獲國家、省部級科技獎240餘項，獲得國家和國際發明專利授權160餘項，制定國家和行業標準700餘項。其國家酒類品質與安全國際聯合研究中心作為國內精釀啤酒領域首屈一指的集科研創新、人才培養和成果轉化為一體的行業頭雁，始終致力於推動行業向更高水平發展。近年來，隨著精釀啤酒市場跨越式發展，疊加物聯網+5G的深化應用，智慧釀酒在精釀啤酒領域迎來發展契機。在新形勢下，國家酒類品質與安全國際聯合研究中心前瞻性的提出了要研發一款基於工業物聯網平臺技術的新一代精釀啤酒智慧釀造設備，並聚焦應用於新配方研發和教育培訓領域。這一願景與專注於智慧釀酒設備的青島優易釀自動化設備技術有限公司十分契合。雙方隨即成立聯合開發項目組，發揮各自優勢開展工作。在新冠疫情的不利影響下，通過網絡辦公等形式，攻堅克難，最終順利完成設備研發。
中食院宋教授正在演示智能釀酒設備青島優易釀自動化設備技術有限公司是國內領先的專注於物聯網平臺的精釀啤酒專業服務商。涵蓋釀酒、售酒設備、啤酒原料、配方，教育培訓、精釀主題文旅，啤酒營銷服務等業務。公司與青島科技大學籤署了戰略合作協議，與自動化工程學院和信息學院成立精釀啤酒物聯網平臺聯合實驗室，並藉助青島著力打造國際工業網際網路之都的政策和平臺優勢，不斷在智慧釀酒設備領域取得科研成果，並申請了多項專利。可以說，此次智慧釀酒設備能順利的投用，與公司近年來內部科研創新的突破和外部整合能力的提升不無關係。
該智慧釀酒設備是基於工業物聯網平臺技術的集科研和培訓為一體的新一代設備。首先，它深度學習了精釀啤酒釀造各個環節的數據模型，可通過觸摸大屏實現製作流程可視化、過程控制節點提示化、關鍵數據指標警示化，確保了流程標準，工藝穩定。同時研發人員通過分析每次釀造的完整數據與產成品的品鑑評價，將有利於新配方研發和工藝改進提升。其次，結合以往培訓經驗和改進需求，將培訓課件PPT植入系統內，講師可通過觸控螢幕隨時調用、講解，現場再現課堂，而且將閥門、開關等學員比較陌生的實操節點輔以信號反饋機制，既可以及時矯正學員實操準確性，又可以通過後臺大數據分析指導學員學習。
相信，通過此次精釀啤酒智慧釀造設備的迭代升級，中國食品發酵院工業研究院國家酒類品質與安全國際聯合研究中心將更加便捷高效的開展科研創新，人才培養和成果轉化工作，從配方技術研發、人才梯隊建設、精釀文化傳播三個方面繼續引領中國精釀啤酒產業健康、有序發展。