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八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。最早見於《周禮·天官冢宰》:"食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊」。根據不同的物種又分成山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。
說起海八珍，說的就是海裡的珍饈美味，包括：魚籽、魚翅、海參、魚肚、魚骨、鮑魚、魚唇、乾貝。和新鵬生鮮一起來認識一下吧！
▲魚刺、魚骨的貢獻者之一——鯊魚。
▼魚籽
魚籽，是魚卵的幹製品，用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用烏賊卵製成的為墨魚籽。魚籽營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，我們比較常見的就是魚籽壽司、魚籽刺身、魚籽醬。多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦，少年兒童宜食，不過它膽固醇較高，老人不宜多吃。
▲魚籽壽司
▼魚翅
魚翅是用大鯊魚的背鰭，腦鰭、尾鰭漂洗、曬乾、吐腥後放鍋裡煮，然後刮去表皮的沙質、切片、抽絲得到高檔翅餅。因為鰭的提取量只佔鯊魚體重的5%左右，所以顯得稀有、難得。一般是絲狀體、潔白透明，富有彈性。
▲色香味俱全的魚翅
▼海參
海參是一種棘皮動物，生長在海底巖石或海藻底層。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。海參是一種高蛋白、低脂肪食物，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
▲Q彈的海參，煮粥也是一絕
▼魚肚
魚肚又稱魚膠、花膠、魚鰾，是用魚的鰾經加工曬乾而成。食用時須事先泡發，發後再烹製各種佳餚。魚肚以廣東的"廣肚"為最佳。福建的"毛魚肚"較次於"廣肚"，但也是佳品。主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質，具有較好的藥用價值，能補氣血、潤肺健脾、滋肝養胃。
▲幹製品魚肚
▼魚骨
主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成。
▲鯊魚骨幹貨，燉湯喝
▼鮑魚
鮑魚是單殼貝類，肉質細嫩，味道鮮美、營養豐富，且有調經利腸、滋陰等功效。
▲鮑魚一般是按「頭」來計量
▼魚唇
魚唇是採用鯊魚、鰩魚等魚類的軟骨唇部加工而成，也有的是用鯊、鰩魚皮製成的。魚唇含有豐富的膠質。
▲涼拌魚唇
▼乾貝
乾貝是指用貝類的閉殼肌製成的幹製品，每個扇貝只能取出一小塊乾貝。我們一般也叫瑤柱。乾貝是一種高蛋白食品，做菜之前，需要先將乾貝用冷水浸泡、蒸軟後烹飪。
▲高鈣高蛋白，煲湯煮粥皆宜。
以上就是海洋裡的八種珍貴烹飪原料，看完想不想獵奇更多海洋生物呢？來後臺給新鵬生鮮留言，帶你探索海洋美味！