妻子要吃母親製作的梅菜扣肉，於是我就購買了五斤肉

妻子想吃辣椒炒肉美食，於是我就去購買了一些肉回家

我的妻子特別喜歡吃辣椒，所以每次我都會在做飯的時候放一些辣椒，今天正好妻子的朋友送給一些紅辣椒，於是妻子對我說，咱們晚餐就吃這個辣椒炒肉吧，於是我就看了一下冰箱裡的食物，發現家裡的冰箱裡已經沒有肉了，所以我就在下午的時候來到菜市場購買了二斤的肉，回到家裡就開始先用電飯煲製作米飯，隨意就洗這個肉，然後就製作這個辣椒炒肉，在製作的時候，用到的配料有這個澱粉，薑絲，蒜片，白砂糖，紅辣椒，料酒，蠔油，

妻子購買了一些洋蔥，然後我就購買了肉，要製作洋蔥炒肉美食吃

因為妻子在網上搶購了一些洋蔥，所以妻子讓我想辦法在晚餐的時候，製作一些關于洋蔥的飯菜，隨後我想了一下，既然要做這個洋蔥的菜，那就不如製作這個洋蔥炒肉吃吧，於是在家裡挑選了幾個比較不錯的洋蔥，然後看了一下冰箱裡的食材，隨後就決定去菜市場購買一些肉回家，來到菜市場之後，我就購買了大概有三斤的豬肉

客家梅菜扣肉,用了母親教給我的方法,我覺得我應該換職業了

我是阿武，一個熱愛美食，熱愛分享的80後大叔。我是一個對於吃肉不怎麼感興趣的人，但是除了母親做的那款梅菜扣肉，卻甚是喜歡。有的時候，在外面吃飯也會點起這菜。可總是感覺少點了啥，那味道不一樣！所以，每次只要在家，我都會喊母親做給我吃。後來問她才知道，原來她做的菜味道那麼特別，是加了這種材料。這期，俺就把之分享出來，看看和館子的對比有沒區別。

梅菜扣肉是怎樣製作

食材:五花肉10斤，梅菜乾1.5斤新鮮的五花肉製作步驟:首先把五花切成四大塊，清洗乾淨放入鍋中煮1個小時，撈起晾乾，用筷子在豬上面打無數個洞，用手豬皮上塗上老抽上色，放1小時後，取鍋下油，放入五花炸制豬皮起泡即可撈起，放入冷水中浸泡1時。

妻子要給我製作滷肉卷,然後讓我去菜市場購買肉

我是特別喜歡吃我妻子製作的這個滷肉卷，特別的好吃，今天下午的時候，妻子告訴我說是晚餐的時候，給我製作一些這個我愛吃的滷肉卷，讓我下午去菜市場購買二斤肉回來就可以了，按照妻子的要求我就購買了二斤的肉，回到家裡之後就開始幫妻子準備配料，首先我是把肉泡到水裡清洗了一遍，然後我就準備了蔥花

妻子說是想吃腐竹炒肉,於是我就購買了一斤肉

今天下午和妻子逛菜市場的時候，妻子說是想吃我製作的這個腐竹炒肉了，其實這道菜最關鍵的問題在於肉的選擇，於是我就領著妻子來到我經常購買肉的地方，然後挑選了一塊，隨後割了一斤，因為家裡還是有這個腐竹的，所以就又購買了這個饅頭，回到家裡之後，我先是進入了廚房，然後就把這個肉洗了乾淨，同時妻子在一旁幫助我配一些調料

吃「梅菜扣肉」,吟「大江東去」

文人多好酒好肉，好酒者當推李白，「李白鬥酒詩百篇」，而好肉，首選蘇東坡，尤其好吃豬肉，豬肉中的五花肉。蘇東坡在《食豬肉》中寫道「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少者水，火候足時它自美。」

烹飪得法的梅菜扣肉色澤金黃紅潤、香氣濃鬱撲鼻，肉爛味濃肥而不膩，算是下飯菜當中的「硬貨」。梅菜扣肉是客家菜的代表之一，傳說中是蘇東坡當年被貶到惠州之後，命廚師融合了東坡肉和惠州本地的梅菜才創造出來的。這個傳說其實並不算重要，但它多少也表明了梅菜扣肉色香味方面的一些細節特性，比如火候要足、滋味醇厚濃鬱，肉要爛熟、肥而不膩、色澤金黃紅潤等等。下面我們就將梅菜扣肉的一些重要細節分享一下，後面也會有詳細做法哦。

家裡剩餘一些冬瓜,於是我就購買了一些肉製作冬瓜燉肉吃

因為家裡前幾天吃過一次我親手製作的這個冬瓜燉肉，所以家裡還剩餘一些冬瓜，不過吃完之後大家都說是比較好吃，於是今天下午我進去菜市場購買了二斤的豬肉，隨後回到家裡準備了需要的調味品，有這個薑片，香蔥，生抽，老抽，最關鍵的是先把這個肉炒熟了，然後再下鍋和這個冬瓜一起燉，出來的味道還是比較不錯的

一碗梅菜扣肉的待客之道

壹梅菜扣肉是兒子的最愛，有扣肉時必會多吃一碗飯的，我有時候戲稱他「聰廚梅菜扣肉代言人」，看著他滿嘴流油，津津有味的咀嚼時，思緒一下子被拉回到了30年前，記憶的閘門就這樣緩緩的打開。小時候家裡親戚多，父親的行幫師兄弟和徒弟來來往往的也多，特別是到了新年的正月，母親都要擺上一桌子菜招待客人的，說是一桌子菜，其實也就是蒸蘿蔔、蒸藕、粉蒸魚、筍子炒肉、梅菜扣肉、再就是些醃菜、鹹菜，外加幾碗青菜，在現在用這些菜招待客人實在是有些難為情的，但是在那個年代卻是一桌豐盛的佳餚，我們也有9、10歲了，但是吃飯依舊是不能上桌的，只能在座位縫裡鑽過去夾菜在一旁吃，而母親總是把最體面的菜放在客人的面前

許多食客們喜愛的菜餚之一，它是梅菜扣肉

梅菜扣肉的製作方法很講究，對食材的要求也很高，想要把這道菜做好，是需要下很大功夫的。梅菜扣肉，顧名思義，就是豬肉和梅菜的結合。肥豬肉的油脂比較多，梅菜較幹，梅菜可以很好地吸收油脂，吃起來不會過於油膩。製作梅菜扣肉一定要注意細節，這樣才能最大化地把口感做好。

一道傳統名菜梅菜扣肉,葷素搭配,肥而不膩!

大家好，歡迎來到小程聊事兒，我是小程。每次回家，最愛的就是爺爺做的梅菜扣肉啦。一次能吃上五六塊，吃了二十多年了還是不覺得膩，叫我「扣肉妹子」也不為過呀。在我家這邊，凡是過年過節或者誰家置辦酒席，桌上梅菜扣肉是少不了的。不知道小夥伴們家鄉的習俗是怎樣的呢？雖然梅菜扣肉的歷史無從考證，可關於梅菜扣肉的傳說還是蠻多的。

「梅菜扣肉」製作教程與製作技巧

【梅菜扣肉】製作教程需要食材主料：五花肉1塊350克步驟6、將切好的肉裝入調料汁內，再將肉片浸泡一會兒，然後撈出裝入一個大碗中備用。鍋中將煎肉的油加熱，把泡發好的梅菜擠幹水分，放入鍋中，翻炒。步驟7、然後將剩餘的調料汁倒入梅菜中一同翻炒，翻勻後關火，將炒好的梅菜鏟在肉片上，用鏟壓緊。

用這種肉做梅菜扣肉,既好吃又好看!

梅菜是惠州當地的一大特產，被譽為嶺南三大名菜之一，在歷史上也是作為皇家貢品，稱之為「惠州貢菜」。以梅菜為主要原料的梅菜扣肉，是惠州菜系中的一道傳統菜餚，為「惠州三件寶」之首。此菜最大的特色為顏色紅亮，湯汁鮮美，肉質滑溜，吃起來肥而不膩，深受當地人喜愛是惠州各類宴席必備菜品。如今，這道梅菜扣肉已經遍布全國，受到食客們的追捧。

大家都比較喜歡吃梅菜扣肉,但是它的由來大家都知道嗎?

大家都比較喜歡吃梅菜扣肉，但是它的由來大家都知道嗎？梅菜扣肉色香味俱全，人們都很喜歡這道菜。但是這道菜的名字的由來大家都知道嗎？其實梅菜扣肉是我們傳統菜餚之一。它的顏色油亮、並且肉質甜美可口。肥而不膩。

這樣做出來的梅菜扣肉既好吃又簡單,吃了還想再吃!

梅菜扣肉是廣東特色菜之一，起源時間已無法考證。扣肉的做法，通常是將五花肉先放入鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加入薑末、料酒等料調汁兒，把梅菜炒好。五花肉擺入碗裡加入調好的汁兒，上鋪炒好的梅菜，放到鍋中蒸透，吃菜時，把肉反扣在盤中，做出來的扣肉香氣撲鼻。

外婆的梅菜扣肉

▲ 點擊上方關注，每天一條美食精品原創視頻► 有那麼幾種肉，看上去油膩膩的，吃下去才發現毫無違和感，極易下飯。梅菜扣肉，就是其中之一。► 舅舅說，外婆做的梅菜扣肉是一絕。現在已經沒有人能夠做出外婆那樣的味道了，因為外公是美食家。舅舅說通常小時候過年還差幾天，外婆就已經提前做上好多碗，當有客人來訪或者全家聚餐時，一個桌上都要擺上一碗，總是會被一搶而空。

晚餐母親製作芝麻醬拌麵,隨後我也購買一些蘋果

芝麻醬拌麵應該是每個人都會製作的，但是母親製作的是特別好吃，今天晚餐是和我妻子一同回母親家吃這個芝麻醬拌麵的，因為在下午的時候，母親給我打電話，說是晚餐要給我製作這個我愛吃的芝麻醬拌麵了，隨後在下午五點的時候，我和妻子就出門了，隨後妻子提議去水果攤購買一些母親喜歡吃的水果，當我和妻子來到水果攤的時候

妻子想吃我製作的肉丁炸醬,所以我就購買了一些肉

因為妻子是比較喜歡我製作的這個肉丁炸醬，所以今天要去中午的時候吃麵，我看了一下冰箱裡都有我要用到的材料，唯一缺少的就是這個肉，所以我穿上衣服就來到了家附近的菜市場，來到賣肉的地方之後，我就自己選擇了一塊我比較滿意的肉，然後就割了二斤，拿著肉回到家裡，就把這個肉洗乾淨了，隨後就開始製作這個調味品了

去菜市場購買了紅薯讓母親製作紅薯餅,隨後母親送給妻子蘋果吃

我突然想吃母親製作的紅薯餅了，於是就和妻子商量晚餐回母親家裡，隨後我就去菜市場購買了一些紅薯，然後下午的時候，我就和妻子來到了母親家裡，隨後母親就拿著紅薯開始製作這個紅薯餅了，你還別說母親製作起來還是那麼的利索，不過我也應該去廚房幫忙的，隨後我接過母親手裡洗紅薯的工具，我就開始幹了，沒一會的時間，我就洗乾淨了，這個時候，看著妻子和母親坐在客廳裡吃著蘋果看著電視