「爆品菜」容易被抄襲？生煎先生3個生產環節難模仿

做餐飲，菜品最重要，畢竟誰能抓住顧客的胃，誰就能贏得顧客的心。菜品要做到差異化，就需要打造自己的「爆品」。可是，如今餐飲業菜品同質化越來越嚴重，每家店只要推出個爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！

成立於2014年的生煎先生創立至今已有6年，從默默無名到小有名氣，開店以來備受廣大食客的追捧與喜愛，人均25元好吃又管飽的生煎先生，無論是小模型店還是大店模式，人氣一樣火爆的原因是生煎先生已形成了自己的獨特的風格和特色，在消費者的心理有一定的認知度。

那麼，生煎先生是如何開闢菜品的差異化道路的呢？

1、專業標準化的穩定出品

食材原產地採購，選用最優品質，精選新鮮食材，由生煎先生總部中央廚房統一標準管理原材料，每一道程序都嚴格把關，全區配備24小時監控管理，0-4℃的嚴格控溫，自有物流中心由總部每天統一配送，極力保證食品的新鮮，做到店店統一，味道穩定。並由中央廚房統一標準專業調製肉餡、湯底、麵皮等半成品，肉餡緊密、湯底濃鬱、麵皮柔韌，做出來的包子方能正宗、鮮香、酥嫩、Q彈！

2、獨特的製作與煎包工藝

生煎先生嚴格手工工藝標準，就連麵皮都由「和面、醒面、壓面、割面」等環節製作而成，單是醒面這一環節就要根據季節、溫度、時間的不同控制在15-60分鐘，在如此嚴格標準下製作出來的麵皮方能輕薄、筋道、柔韌、軟糯！生煎先生每一個生煎包工藝「一捏一按一填一封」雖看起來簡易卻十分講究技巧，每一鍋生煎包煎制技巧「一水二油三轉烘燜」等，每一步鍋的溫度都十分講究，例如要在煎鍋加熱到六成熱時方能把生煎包放入油鍋中，這樣的包子的底部才能更加的金黃酥脆。

3、菜品口味呈現各有千秋

越是口味單一的菜品，越是難以彰顯自我、越難以脫穎而出，甚至反被別人超越。就拿原味生煎包來講，因為味型經典傳統，很難做到與眾不同。生煎先生的原味生煎包與傳統生煎包不一樣的是更迎合當地人的口味，例如廣東人更愛鮮甜味，生煎先生便在「鮮」上下功夫，選用上乘豬腿肉，反覆的調製，終而用爆汁驚喜，皮酥汁濃、肉香油香、蔥香芝麻香俘虜了廣大食客，讓人口口入心，口口相傳。此外其首創鮮蝦芝士生煎包，芝士濃鬱口感絲滑，大蝦鮮香彈牙爽口；其蟹粉生煎包，蟹肉厚肥嫩滑，蟹黃味美色香，肉餡蟹汁鮮甜！就連一碗普通的鴨血粉絲湯也頗具特色，湯色清透卻濃鬱鮮香，粉絲軟嫩又口感細膩，不吃到光碟都捨不得離開！

在物質過剩的社會裡，每個顧客的需求都不一樣，每個人都能穿曖、能吃飽，顧客更偏愛「特色、新穎、時尚」的菜品，顧客群體的需求發生了改變，創業者想要在餐飲市場佔領一席之地，就要推出更具差異化的菜品，產品做出消費者認可的理念，打出差異化，再結合新技術、新理念提升效能，避免被同行模仿超越，才能讓消費者更加青睞。