從江蘇鹽城濱海縣的一家炸雞小門店發展到如今145家連鎖門店，27歲的小而美餐飲管理有限公司創始人陳浩，帶著他的主打品牌——「炸雞」開始了一場「農村包圍城市」的反向餐飲連鎖經營之路。一年半時間，他的炸雞連鎖門店已經遍布江蘇、浙江、安徽、陝西、河南等地的三四線城市，直接帶動了200多個普通家庭創業就業。
近日，在由中國青年報社、KAB全國推廣辦公室主辦的「尋訪2018年大學生創業英雄活動」中，陳浩入選全國10強，成為唯一獲此殊榮的專科學生。
2011年陳浩考入無錫商業職業技術學院，入讀心儀的酒店管理專業。大一時，他就有了從事餐飲創業的夢想。深知創業不易，陳浩開始多方面的知識儲備。他訂下了一年閱讀100本書的計劃。每讀一本書都會寫下讀書筆記和感悟。
大三時，在蘇州酒店實習半年的經歷讓陳浩對餐飲行業有了更深入的了解，也堅定了他從事餐飲創業的信心。由他設計的返鄉創業的職業規劃，在江蘇省第八屆大學生職業規劃大賽中得到了肯定，他也獲得江蘇省大學生「十佳規劃之星」稱號。
2014年陳浩畢業回到老家鹽城濱海，創業的想法卻遭到了親友的反對。在父母看來，剛畢業應該先找份工作穩定下來。
「認準目標就要全力拼一拼。」陳浩帶著東拼西湊的20萬元啟動資金開始了創業路。
萬事開頭難，如何提供有特色的產品，如何選購原材料，如何快速打開市場……難題接踵而至，陳浩感到很茫然。
為全面了解行情，陳浩每天在濱海縣城走街串巷，調研市場。一個月後，他發現一家燜鍋店不僅生意興隆且操作簡單，其中最核心的是醬料。
扮演食客去品嘗、搜索資料、尋找供應商、請教母校的烹飪老師，陳浩終於調製出了自己的醬料配方。
3個人，11張桌子，2014年10月，陳浩的第一家燜鍋店正式開張了。
為保證菜品質量，每天凌晨三四點鐘陳浩都會趕到批發市場，採購當天用的新鮮食材。為追求環保，他堅決不使用塑料包裝的一次性餐具，經常洗碗要洗到凌晨兩點多。
付出得到了收穫。出眾的品質、實惠的價格，讓他的燜鍋店生意火爆，收穫了一批食客粉絲。
「堅持一件很難卻正確的事並不容易，讓客戶覺得物超所值是我一直堅持的理念。」陳浩說。他的餐飲創業案例《首爾燜鍋-做自己的鍋王》在人社部職業指導和創業指導案例徵集活動中獲得優秀獎，入選2015年度全國大學生就創業典型案例集。
初獲成功的陳浩沒有止步，他不斷嘗試新的項目，從燜鍋、花甲粉、炒酸奶、奶茶再到炸雞，涉及多個美食領域。
快速的擴張讓門店種類多而不精，產品的品質和服務質量都難以管理，陳浩面臨新的難題。
為此，陳浩決定收回所有店面，只專心做好炸雞品牌，從選料、質量到服務、出品，精細到每一道工序，只為做精做強。
2017年陳浩開始組建核心團隊，成立小而美餐飲管理有限公司，主推「炸雞」品牌，專注研發優質餐飲項目。
「商家考慮的是如何賣出去最多，我想到的是怎麼讓消費者喜歡。」一直秉承「用心做好每一份炸雞」的理念，陳浩帶領團隊不斷創新，目前他的炸雞品牌註冊商標6類，申請版權保護1項，申請外觀專利1項。
走在創業路上，陳浩慢慢發現身邊有很多返鄉創業青年，但苦於沒資金、沒技術。「我能做到，別人也可以做。」陳浩認為，相較於其他行業，餐飲行業創業門檻較低，可以作為踏入創業之路的首選，「把自己的經驗『複製』給更多想要創業的年輕人，幫助小微創業者」。
為此，他將炸雞項目聚焦三四線城市，以「門店合伙人」的模式，走「農村包圍城市」的反向餐飲連鎖經營路。
從自主創業變為助力他人創業。一年多時間，陳浩的炸雞品牌連鎖店已有145家，單店平均每日營業額達3000多元，最高營業額能達1萬多元，直接帶動200多個家庭創業就業。
2018年，陳浩的創業項目《哈尼炸雞——用心做好每一份炸雞》在江蘇省第四屆大學生「網際網路+」創新創業大賽中獲得就業型創業組三等獎，其創業故事《舌尖上的創業夢》在第四屆全國「網際網路+」大學生創新創業大賽中獲得故事類國家三等獎，成為江蘇省高職院校唯一獲獎代表。
今年，陳浩再接再厲，帶著他的小而美餐飲項目闖入第五屆大學生「網際網路+」創新創業大賽決賽的現場。
儘管已成為很多人心中的創業榜樣，但陳浩依然保持每天學習和自省的習慣，「創業是走別人沒有走過的路，只有不斷充實自己，憑藉持續地拼搏，才能有更持久的耐力完成創業這場長跑，『小而美』也能成就大夢想。」
中國青年報·中國青年網記者 李潤文