清蒸大閘蟹怎麼做才不流黃?記住這兩個技巧,肉質鮮嫩,蟹膏飽滿!

現在已經11月份了，也是吃大閘蟹的最佳季節，在11月份最好吃公蟹，因為這個時候的公蟹不但蟹膏晶瑩飽滿、口感細膩，蟹腿裡的肉也是醇厚可口。最主要的是，這個時候的大閘蟹價格能相對實惠些，今年你有沒有吃大閘蟹呢？如果還沒有吃，那我保證你看了小編分享的做法，你肯定會垂涎欲滴！

大閘蟹，相信大家都不陌生，是一種既有營養又好吃的食物。大閘蟹的肉質鮮嫩，味道鮮美，而且它的營養價值豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養物質。

大閘蟹的烹飪方法有很多種，比如：清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、水煮大閘蟹等等多種做法，我們最常吃的就是清蒸大閘蟹，清蒸過大閘蟹有保留了大閘蟹的原汁原味，味道鮮甜，肉質鮮美。說到清蒸大閘蟹，大家肯定覺得是最簡單的一種做法，其實並不是，清蒸大閘蟹是有技巧的，記住這幾個技巧，不僅不流蟹黃，而且還能保留蟹肉的鮮甜，如果你心動了，那不妨看看小編是怎麼做的吧！

清蒸大閘蟹 肉質鮮嫩、味道鮮美、營養豐富、蟹膏晶瑩飽滿、口感細膩

所需食材：大閘蟹、紫蘇、生薑、生抽、香醋、白砂糖

具體做法：

1、把買回來的大閘蟹衝洗一下，用刷子刷刷大閘蟹的表面，刷洗乾淨（買回來的大閘蟹一般都是系有繩子的，這個繩子是不用解掉的，這樣洗的時候不會夾到手，蒸的時候也不會在鍋裡亂動）。

2、生薑洗淨，一部分切成片，一部分切成末；紫蘇洗乾淨

3、將清洗過的大閘蟹放到蒸盤上，把大閘蟹的肚子朝上（這樣是為了防止蒸的時候蟹黃流出來），然後將生薑片放在大閘蟹的肚子上，去除腥味。

4、準備蒸鍋，給鍋裡加入多點水（水一次性給足，省得中途加水）。水裡面放入薑片、料酒、紫蘇（沒有紫蘇的，可以不放）。

5.、將蒸盤放入蒸鍋中，直接冷水上鍋蒸，水燒開後，再蒸10至15分鐘。

6、在蒸的時候，我們可以調一個蘸料，碗中加入適量的薑末、3勺香醋、1勺生抽、少許的白砂糖攪拌均勻即可。

7、時間到，大閘蟹就可以出鍋了，可以直接食用，也可以蘸著蘸料吃。

技巧：

1、蒸大閘蟹時，一定要把肚子朝上，這樣蟹黃就不會輕易流出來了。

2、在蒸大閘蟹的時候，給每一個大閘蟹的肚子上放一片姜，這樣能更好地去腥。