現在又是吃小龍蝦的季節了，晚上又有口福了，去小餐館喊一句：「老闆，來盤小龍蝦哦！」，過會兒鮮辣的小龍蝦就端上來了。小龍蝦是端上來了，那您知道蝦黃到底能不能吃呢？
一般小龍蝦端上來後，先把龍蝦腦袋上的殼剝了，然後就會出現一堆黃黃的東西，以前不知道的時候，總以為是腦漿，感覺吃這個特別噁心，後來才知道，原來這個是蝦黃，不是腦漿，漲知識了。
關於蝦黃這個東西，有的人覺得跟蟹黃一樣，能吃，還特有營養價值；也有人覺得這個蝦黃很髒，一定要把蝦黃給剔乾淨了，才能吃的下去，還有就是他們覺得這個蝦黃跟腦漿似的，太噁心了，看著就吃不下，更別說放入嘴巴裡。那麼，哪種說法才是正確的呢？
蝦黃，從這個名字上來說，跟蟹黃的名字差不多，一個是蝦，一個是蟹。當然，也確確實實是有關係的，蝦黃的名字就是參考的蟹黃的，所以蝦黃其實就是小龍蝦的卵。大家別一聽到卵不覺得很有營養價值什麼的，這個跟雞蛋不一樣的，不完全就是說是小龍蝦的精華所在。
蝦黃根據研究發現，它含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等等，營養價值還是有的，但是要看小龍蝦的生長環境了。
由於我們常吃的小龍蝦所處的環境都不是特別好，所以小龍蝦的環境中含有大量重金屬元素，而小龍蝦過濾的地方就在頭部，這樣的結果就是重金屬全部沉澱在頭部了，同時這個蝦黃也在頭部，這樣就會造成重金屬會滲透到蝦黃裡頭，一次兩次吃是不會有事的，長期吃的話，還是有很大的問題。
如果愛吃蝦黃的，最好吃那種人工養殖的小龍蝦，相對來說，那種小龍蝦所處的環境好些，不會有什麼重金屬，而且這個龍蝦是批量的，幾個月一批，所以內部積累的重金屬元素不多，所以吃起來還算放心。還有就是如果可以話，自己看下小龍蝦，看看是不是活的，如果不是活的，也最好不要吃，因為死了後，有些奸商會用藥水，吃了會對身體有問題的。