不放一滴油,也不加一滴水,這樣做出來的紅燒肉,好吃到停不下來

2020-12-27 顧老師的廚房

紅燒肉，有人說毛氏紅燒肉好吃，也有說東坡肉美味，還有說海派的紅燒肉合口，但是我不喜歡毛氏紅燒肉的糖炒和油炸，不喜歡海派的甜口，也不喜歡東坡肉大塊頭…

所以從小到大，我一直就根據自己的口味來做紅燒肉！很多時候是不放一滴油，因為肉本身的油就已經很多了，再加油，不僅油膩影響口感，還會快速增肥，更嚴重的是會增加身體負擔。飲食還是以健康為主吧！

言歸正傳，大家可以先看看成品圖，看著是不是就很有食慾呢

接下來是詳細步驟：

1.首先，選材一定得好，一定要是上好的五花肉，看看我挑的這兩塊肉，肥瘦夾層分明，肥肉不多，瘦肉為主，看著就舒服一共二斤八兩的肉

2.切成0.8-1.0cm厚的片狀，是不是五層相當分明，是名副其實的五花肉

3.今天切的是大片的，之前介紹過兒童版的，今天是大人版的(⊙o⊙)

4.肉片下鍋，往鍋中加入清水，全部淹沒過肉片，再加幾片生薑，大火開煮

5.煮沸後再煮七八分鐘的，一共就20分鐘左右吧，然後用筷子一片一片涮掉上頭的浮沫

6放入盆中備用

7.將鍋刷洗乾淨，倒入焯好的肉片，加入適量醋和生抽

8.不加一滴水，直接倒入1L黑啤（一共兩聽，每聽500ml）

9.再加兩頭大蒜，不用拍碎，這樣味道可以慢慢滲入到肉裡面

10.先大火燒開三五分鐘，再調小火慢燉半小時左右，至肉爛，湯也差不多收幹，加入兩個大蔥的蔥段配色提味

11.一份香噴噴的顧氏紅燒肉出鍋啦！

超市買的二斤八兩肉，花了將近100元，就燒出這麼兩盤子的，本來覺得很貴，但是媳婦兒拿起筷子一嘗，說：值了！就衝著味道，絕對值了！而且全家人都愛吃，這100塊真沒白花！

PS:我是地道江蘇人泰興人，老家那邊從小燉肉不放花椒大料肉桂三七啥的，覺得新鮮的肉本身就自帶香味，如果加上一堆調料，那肉本身的香味就沒有了，就失去了燉肉的靈魂！大家可以根據自己的喜好，再回鍋再燉時加入自己喜歡的調料。但是個人建議還是嘗試一下不加那麼多調料的紅燒五花肉，說不定你也會喜歡上肉本身的味道！

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