【食譜】日本媽媽們是怎麼做便當的?

2021-02-26 優食良谷腮紅娃娃

經常在日劇、動漫裡看到媽媽們早早起來給孩子做便當,十分精緻,又很講究搭配,接下來為大家介紹一些常識和技巧。


先說說便當:


日本人的便當,都是室溫冷飯。也許是因為熱飯會散發氣味,令旁人不悅吧。要知道日本人是最害怕自己的行為對身邊的人造成困擾的。抑或是歷史傳統,便當最早是專門給外出打獵的人準備的,將冷飯糰放入竹製便當盒裡。

評論裡問的最多的就是溫度問題。請不要用中國人的飲食習慣來評判,題目問的是日本便當。英國小孩每天早上從冰箱裡拿涼牛奶出來喝,而不是熱乎乎的豆漿,也沒見身體不好。如果你喜歡,就用保溫飯盒吧,只是很少見。

題主問到做便當需要多久,這個嘛,經驗多了,就很快了,手邊的工具利用起來,也是事半功倍(見下)。通常便當取材於剩飯,所以一般不需要從頭做起。

成人的便當,通常像「拼盤」,常見的材料有關東或關西風的蛋卷、肉丸子、天婦羅、醃製的蔬菜、豆皮等等,不是有鹽就是有油,總之都是不易腐壞的料理。這種算是非常豐盛的成人便當了:


兒童的便當,內容要少很多,所以形式就可以靈活很多。最常見的就是章魚ウィンナー:


兒童便當中,一組很重要的工具就是お弁當抜き型。

·飯糰的形狀:市售的小動物或心形模具,把飯填進去壓滿再倒出來。回答評論裡的問題,泰國米是不行的,要用日本米或者東北米,有黏性。用保鮮膜包起來可以保持水分。


·裝飾的顏色和形狀:

o粉色火腿是最常用的,它有櫻花一般美麗可愛的顏色,可以用它來做膚色,或者切成眾多小星星小櫻花花瓣,灑在米飯上。

o橙色的胡蘿蔔片,通常是心形或者小雞型

o星形的秋葵

o黃色的玉子燒切片

o黑色的昆布,頭髮……

o淡黃色的起司

o帶顏色的豆飯也可以作為漂亮的背景



·表情的形狀:通常是將海苔像紙一樣用 punch 切出來的,市售各種眼鏡嘴巴形狀,有高興的、難過的、驚訝的、笑眯眯的……

營養和趣味:

給寶寶的便當一定要優先營養,不能光為了趣味好看而營養單一。這裡有幾個我覺得別出心裁、很可愛的便當,雖然不驚豔,但從中可見媽媽們的用心良苦:

用菜花做熊貓的黑眼圈,而不是用海苔



小章魚們的表情十分生動


讓寶寶打開便當盒就有快樂的心情~


或者感受到溫馨的愛意~~~~


關於便當盒的選擇:


傳統便當盒的材料都不太適合微波爐。因為他們都吃室溫冷飯。再次解釋。想用塑料飯盒或者保溫飯盒請便,沒有什麼不可以,您的個人選擇。

·傳統木製便當盒,由柳木(印象中,不確定)木片彎曲而成:


·不鏽鋼便當盒


趣味便當盒:(但創作空間有限)

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