在我們平時的生活當中，魚類食材一直都是很多人的最愛，畢竟相比其它的肉類來說，魚肉的鮮美是其它肉類食材所無法比擬的，而且魚肉營養價值也是特別的豐富，富含多種人體所需的營養成分，是我們生活中非常重要的來源之一，更為重要的是魚肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉類更加的健康一些。除此之外，一直以來，咱們中國都是世界上食用魚肉最多的國家之一，那是因為在咱們中國的飲食文化中，魚還具有著比較不錯的寓意，因此魚肉在咱們中國人的餐桌上扮演著非常重要的角色，是上桌率最高的肉類食材之一。咱們中國人喜歡魚，也特別愛吃魚，而且也非常會做魚，不管是哪一種魚，幾乎都可以被端上餐桌，烹飪成各種各樣的美味。特別是很多的淡水魚，因為咱們中國湖泊河流水域眾多，淡水魚類資源豐富，相比海魚淡水魚更加的常見，種類和分布也更廣一些，而且也更加的好捕撈，最為關鍵的是一般淡水魚要比海魚便宜實惠一些。
要說在眾多的淡水魚中，哪種最受歡迎，我想這並沒有一個標準的答案，但是有一種淡水魚卻不得不說，這種淡水魚就是我們四大家魚之一的草魚，一直以來，草魚都是我們生活中最為常見的一種淡水魚，分布特別的廣泛，幾乎任何的河流湖泊中都可以見到草魚的身影，生長速度也是非常的快，同時也特別的好養殖，產量很大，而且吃起來也足夠的營養美味，價格也是特別的便宜實惠，一般只有幾塊一斤左右，因此草魚一直都到很多人的歡迎和喜愛，是上桌率最高的淡水魚之一，但是咱們今天要說的這種淡水魚，它被譽為「淡水珍品」，我國特有，一斤數百元，可是卻常被錯認成草魚，這種魚它就是軍魚，即倒刺䰾，也被叫做青棍，黃娟魚，磚魚，坑堅，光眼魚等等，當然在不同的地方還有其它不同的叫法，很多人一定特別的熟悉，很多人初次見到軍魚，都會把它當作普通的草魚來看待，畢竟不可否認，軍魚不論是外形還是個頭，幾乎都和普通的草魚一模一樣。
如果把它和草魚放在一起，哪怕是經常吃草魚的人，也很難一眼分辨出來，所以軍魚常被錯認成草魚。但其實軍魚雖然酷似草魚，卻和草魚並不屬於一類，而且也沒有任何的關係。並且相比草魚來說，軍魚的美味程度，也是普通草魚所無法比擬的，軍魚吃起來肉質鮮嫩，入口即化，刺多肉少，香味濃鬱，美味程度甚至遠超鱖魚和鱸魚，另外軍魚吃的時候並不需要去磷，魚鱗也是可以食用的，吃起來也特別的美味。除了美味好吃以外，軍魚的營養價值也是特別的不錯，含有豐富的蛋白質，脂肪，水分，鈣，磷，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及7種人體必需的胺基酸，營養豐富的全面均衡，其中軍魚蛋白質和DHN的含量分別達到了百分之19和百分之3左右，要遠遠高於其它的魚類，是他們的數倍左右，就是因為這種，軍魚一直以來都有著「淡水珍品」的美譽，非常的不錯。
而且值得一提的是，軍魚還是我國特有的一種淡水魚類，也被稱為中華倒刺䰾，只分布生長於我國長江以南少數的水域中，其它地方幾乎很難可以見到，並且軍魚對於水質要求極高，數量極其稀少，可遇不可求，同時也特別的兇猛，養殖難度很高，所以野生的價格特別的感人，一般一斤賣到數百元左右，有些甚至更高，所以說軍魚除了酷似草魚的外形以外，不論是食用還是營養價值，以及珍貴程度，都是普通草魚所無法比擬的，因此如果見到不要傻傻的把它當做普通的草魚，當然了，我們也要稍加珍惜和保護，不要因為貪圖美味而過量的捕撈和食用，畢竟野生的軍魚如今變得越來越少，也許不知道什麼時候，即營養又美味的軍魚就再也見不到了。你有沒有見過和吃過軍魚呢？你能分清普通的草魚和軍魚的區別嗎？