天冷，多給家人吃這菜，潤肺解秋燥，鮮香美味又下飯，好吃到爆。北方氣候四季分明，秋天多風少雨，乾冷乾冷的，風大氣候除了乾燥，還容易咽喉不適，所以秋天吃了多喝湯水，還要多吃青菜水果，補充維生素和水分。這個季節的青菜，有菠菜、油菜、大白菜，都是餐桌上常見的蔬菜，價格實惠又好吃。油菜是我家孩子和老人都吃的綠葉蔬菜，可以清炒、煲湯、煮麵，時間緊張的話做個簡單的油菜丸子湯，秋天食用最合適，簡單易做又快手，美味營養又好吃，丸子吸足了調味的汁水，咬一口又軟又香，配上一碗白米飯，鮮美可口，湯汁都不剩。
小油菜丸子湯，鮮美肉嫩又營養，丸子香嫩又美味，老人孩子都愛吃。今天這道菜的主角就是蓮藕雞肉丸子，以前長做的蓮藕豬肉丸子，現在豬肉價格小貴，換成了雞肉，味道一樣香酥，而且雞肉肉嫩還不會發胖，屬於好吃不長肉的健康美食。北方的秋冬季節，都愛吃燉菜，除了燉丸子就是粉條粉皮，丸子幾乎家家戶戶自己做，用最好的花生油，炸出來的丸子香酥又健康，炸好的丸子分袋冷凍保存，吃的時候隨時去一袋，可以做成麵條丸子，也可以煮青菜丸子湯，或者U盤用來做火鍋丸子都是很多的配菜。很多人說油炸的食品不健康，直接長期食用油炸的食物，是容易膽固醇高，如果我們巧妙食用，就不會有這種問題了，炸過的丸子瀝乾油後，再放湯裡燉煮，這樣表面的油脂溶於湯汁，和青菜一起食用，完全沒有負擔，香味十足，湯鮮味美，就算不吃菜，直接用湯汁泡米飯，也能吃上兩碗，油菜丸子湯，鮮美爽口，不止家裡小女生愛吃，老爸老媽也很喜歡，天氣寒冷的時候，一鍋油菜丸子湯上桌，熱氣騰騰嗎，就愛著煙火氣。
【油菜丸子湯】
【食材】：油菜1把，蓮藕雞肉丸子16個，蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒少許，生抽1勺，蠔油1勺、香醋1勺、清水半碗，黑胡椒粉少許，鹽少許
【製作方法】：
1、油菜擇下葉子，清洗數次，洗乾淨泥巴，備用。油菜幫可以單獨另炒。
2、蓮藕雞肉丸子，我自己做的，放在冰箱冷凍保存的，吃的時候直接取出，無需冷凍。
3、大蔥切成蔥花，生薑切薑絲，大蒜切成蒜片，幹辣椒切段，備用。
4、把生抽1勺，蠔油1勺、香醋1勺、清水半碗，一起調勻成料汁備用。
5、熱鍋冷油，放入蒜片、薑絲、蔥花，辣椒段，炒出香味。
6、把調好的料汁倒入鍋裡，用鏟子攪勻。
7、放入蓮藕雞肉丸子，蓋上蓋子煮至沸騰，轉小火繼續燉煮3分鐘。
8、放入油菜葉子，翻炒變軟，加入1勺黑胡椒粉，翻炒拌勻。
9、加入1小勺胡椒粉，1勺食鹽，翻炒拌勻，關火。
10、裝入盤裡，即可食用，香味十足。
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