立冬吃餃子，茴香韭菜靠邊站，用這菜做餡包餃子，鮮香多汁更健康

立冬吃餃子，茴香韭菜靠邊站，用這菜做餡包餃子，鮮香多汁更健康

立冬的習俗就是吃餃子，尤其是北方，立冬時候，餃子一定是不可缺少的傳統食物。而且民間還有立冬吃餃子冬天不凍耳朵的說法，這個習俗相傳於醫聖張仲景時代，因為據說餃子就是那時候發明的，張仲景為治療家鄉受凍病人而研發出來的膳食。

現在餃子是北方經常吃的主食，逢年過節少不了，而且餃子口味多變，任何食材都可變成餃子的餡料。最常見的餃子無非就是韭菜、茴香、白菜、蘿蔔等等，但是立冬吃餃子，吃哪種餡的餃子好呢？

立冬吃餃子，茴香韭菜靠邊站，用這菜做餡包餃子，鮮香多汁更健康。這菜就是大白菜，大白菜是北方冬天必不可少的蔬菜，為人們提供了豐富的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質。冬天的白菜營養價值高，水分多，營養又好吃，拿來包餃子鮮香多汁，特別好吃。

白菜搭配豬肉或者牛肉，使其營養更加全面，立冬後除了維生素，還需要補充豐富的蛋白質，所以我們可以選擇蛋白質豐富的牛肉或者羊肉搭配。下面教大家做美味的牛肉白菜餃子，鮮香多汁，更健康。

【牛肉白菜餡餃子】

食材：

牛肉300g、白菜300g、蠔油1勺、蔥姜適量、花椒水1碗、醬油2勺、料酒1勺、鹽少許、香油適量、食用油適量。

做法：

第一步，準備好餃子皮，懶得自己擀餃子皮了，所以直接從菜市場買了餃子皮，如果自己會擀餃子皮，做出來的餃子皮會更筋道好吃。

第二步，牛肉剁成肉餡，然後分次加花椒水攪拌，往一個方向攪拌，讓水和肉餡充分融合，然後再加蔥薑末、蠔油、醬油、料酒和鹽攪拌，再放一旁備用。

第三步，將大白菜洗乾淨，然後切成碎末，喜歡顆粒的，那就切粗一點，接著加點鹽醃製，攪拌均勻，醃製1個小時，醃製出白菜的水分，然後再擠幹水分。水分擠幹之後，加入肉餡中，加點香油和食用油攪拌均勻，餃子餡就做好了。

第四步，接著我們來包餃子，準備好的餃子皮，包入適量餡料，捏成隨意的形狀，包好之後，鍋中燒開了加點鹽，再下入餃子，大火燒開，轉中小火煮，點兩三次冷水，餃子浮上來就熟了。

小貼士：

1、牛肉餡我喜歡吃顆粒感的，所以我都不會剁的太碎了，白菜也一樣，其實這樣更好吃。

2、肉餡需要打水，用花椒水或者蔥姜水，先打水，再加調料，這樣做出來的餃子餡鮮香多汁。

3、餃子餡做好，最後再加食用油，油可以封住水分，不然水分流失。