丨車釐子，櫻桃的洋兄弟？丨
- 風物君語 -
櫻桃玲瓏剔透
味美形嬌
櫻桃被稱為「初春第一果」
號稱「百果第一枝」
又到了櫻桃啖鮮之季
想吃「櫻桃」卻吃不起？
你說的是「櫻桃」，還是「車釐子」？
今天風物君帶你看看
櫻桃和車釐子到底是什麼關係
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中國櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃，傻傻分不清？
小時候說起吃「櫻桃」，吃的是那種小小的、皮薄肉軟、粉紅色的、有點酸酸的小果子。不知道什麼時候開始，「車釐子」開始大受歡迎，皮厚個大、紅到發紫，口味甜脆，甜味醇厚……簡直就是櫻桃的超級升級版。
要問「櫻桃」和「車釐子」到底是不是一回事，我們先來認識下不同種類的「櫻桃」。
櫻桃（Cerasus pseudocerasus），是某些李屬類植物的統稱，市場上常見的被大家喜愛的「櫻桃」，主要是三個不同的物種：中國櫻桃、毛櫻桃和歐洲甜櫻桃。
中國櫻桃（Cerasum and Cerasus），薔薇科李屬植物。落葉喬木果樹，果實成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，又有「含桃」的別稱。
毛櫻桃（Cerasus tomentosa （Thunb.）Wall），落葉灌木，一般株高2-3米。花期4月初，5月下旬至6月初成熟。核果圓或長圓，鮮紅或乳白，味甜酸。
毛櫻桃中有一個特殊的品種——白玉櫻桃，它是毛櫻桃的芽變品種，果實白色，晶瑩剔透，近圓形，果肉硬而脆，味甘甜。
歐洲甜櫻桃（Cerasus avium (L.) Moench.），核果近球形或卵球形，紅色至紫黑色。花期4-5月，果期6-7月。原產歐洲及亞洲西部，中國東北、華北等地引種栽培。一般認知裡的「車釐子」就是這種歐洲甜櫻桃。
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車釐子是什麼？
車釐子是音譯，就是cherries。在南方，特別是兩廣地區，由於中國櫻桃和毛櫻桃難以種植，因此主要吃的是歐洲甜櫻桃，他們對這種水果的叫法就是cherry的音譯「車釐子」。
但車釐子不是指個淺紅皮薄的中國櫻桃，而是指產於美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚的進口櫻桃。後來，車釐子叫法更為普及。慢慢地，車釐子已經成為了進口櫻桃的代稱。
櫻桃在公元前3世紀被羅馬帝國作為果樹栽培，公元16世紀末在歐洲廣泛栽培。1871年，美國傳教士J.L.Nevius為我國帶進了首批10個品種的甜櫻桃苗木、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種，種植於山東煙臺東南山。由於它的個頭大，起初人們以「大櫻桃」相稱。
上世紀80年代，甜櫻桃苗木經濟栽培在中國開始進行，90年代進行大面積推廣，從國外陸續引進了200多個品種。
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櫻桃好吃，還是車釐子好吃？
植物分類學上，車釐子、人們所說的大櫻桃、本地櫻桃，都屬於薔薇科李屬。至於各種櫻桃的區別，基本屬於種間的區別。
中國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，由於歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。
中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、採前裂果、落果等諸多缺點。
國外的車釐子呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁。但為了方便運輸，國外的車釐子成熟度不高，所以口感不是很好。
國內的「大櫻桃」與車釐子的差別不大，但國內大櫻桃是新鮮採摘的，成熟度高，口感會更好。國內的小櫻桃，色澤紅豔，個頭比較小，皮薄汁多，酸酸甜甜就是它呀。
春日賞櫻好時節，順便摘點櫻桃吃？賞櫻花的那種樹和結櫻桃那種樹可不一樣。
人們常見的櫻花樹已經高度園藝化，基本上喪失了有性繁殖的能力，觀賞性櫻花要麼結不出果實，要麼結出的果實大多小而澀。
但也有例外，上述的毛櫻桃和歐洲甜櫻桃就是不僅花美，而且果實好吃的全能選手。
說了這麼多，不管是「櫻桃」還是「車釐子」，好吃顏值高絕對是沒錯的！
果肉細膩入口即化的中國櫻桃
結實多汁有質感的車釐子
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文丨斯亮
本文圖片來自視覺中國、網絡