阿拉斯加深海黑鱈魚配青芥汁。
荔枝木爐烤牛柳。
他力根燒美國牛仔肋排。
剛剛好5成熟牛扒口感最好。
告別2010，我們迎來2011。
一年新開端，男士們如何能忘記用心經營這場歲初浪漫，給個驚喜討另一半笑顏呢？套用某友人之愛情語錄：判斷你的Mr.Right夠不夠體貼，直接看他給你吃的啥，即使小小一塊扒，也能一窺其端倪。這話說得男士們心驚驚，生怕一步踏錯，好心成壞事。
淡定！女士們最關心的兩件事，一是臉蛋；二是身材。明了這兩樣，萬事皆通暢，只要找到好吃又營養價值高兼低脂肪的扒，這事不就結了嘛！
文/記者 曾繁瑩
圖/Terry
主角 深海黑鱈魚
理由：低脂肪高營養
寒冬臘月，溫馨嫋嫋的西餐廳裡，溫醇美酒與低脂魚扒譜寫的冬季戀歌，恰恰迎合了這個季節裡浪漫而溫暖的氣息。經四方尋探，記者在麓景路興隆大廈的愛倫克扒房酒廊中找到那款女士「鋸」扒佳品——阿拉斯加深海黑鱈魚。
明年黑鱈魚配額將增加
黑鱈魚這兩三年來一路走紅，短短一年之間，價格更激漲3至5成，多數阿拉斯加黑鱈魚捕撈商都認為2011年黑鱈魚的捕撈配額將增加，北太平洋漁業管理委員會也在近日同意捕撈商關於明年提高黑鱈魚5%的捕撈配額的建議。愛倫克扒的老闆陳先生本身做中西餐冷凍肉生意，在貨源方面有優勢。據他介紹，美國阿拉斯加黑鱈魚肉質結實得來細膩嫩滑、富有韌性，最重要的是含有豐富的蛋白質而脂肪含量又低，魚肉富含Omega-3及DHA脂肪酸，含量與野生三文魚相比不遑多讓。
牛扒品種何其多
女士「嘆」魚扒，男士「嗒」牛扒。澳洲安格斯、紐西蘭牛、巴西牛、美國牛…基本上你叫得出名字的知名牛肉，在愛倫克扒房都能找到它的「身影」。廚師阿添說，各種牛扒要配以最能突顯其美味的烹調方式。像他力根燒美國牛仔肋排，肉質嫩滑並且有乳香味，用幹香草和鮮香草以及其他香料醃製24小時後再炸至七成熟，炸出來的牛仔肋排外脆內軟、鮮香；選用的香草是他力根，高級法國菜式中不可缺少的一種清香香草，與牛肉相搭能產生傳統的絕佳效果，一方面減低油膩程度，另一方面突顯鮮美。
阿拉斯加深海黑鱈魚配青芥汁（118元/份）：在這兒，只用黑鱈魚的魚肚做煎扒，而魚骨多數用來熬湯，魚頭則做菜。肉質爽口彈牙，口感類似墨魚。它配的青芥汁是以芥末、沙拉醬、蜜糖、檸檬汁等調出來。
他力根燒美國牛仔肋排（72元/份）：牛仔肋排外脆內軟、鮮香，透著淡淡乳香味。
八味豬頸肉串燒（28元/份）：東南亞風味的豬頸肉，淡淡的辣味，最愛外層那種微微的焦感。
百爵蜂蜜燉蛋（18元/份）：用伊利奶加普洱茶混搭而成的奶茶加以蛋和蜂蜜攪勻成漿焗成的甜品。香滑，甜而不膩，軟綿得來不會塌化。
主角 澳大利亞安格斯牛
理由：脂肪含量少
最適合女仔的「靚扒」並非只有深海黑鱈魚，就算牛扒，只要揀到正確位置，一樣可以冧到女仔好開心！按照法式的精密切法，一隻牛可以被分為24個部分，其中牛柳就是整隻牛肉質最軟■的地方，香煎到五成熟時為最佳狀態，外層香脆而內心軟滑，加上脂肪含量少，非常健康，自然而然成為女性的「鋸牛扒」首選。口感香脆與軟滑兼顧已是難得，要是再加上縈繞嘴腔久久不散的荔枝果木香，那還能不緊緊抓住女士們的情愫？偷偷插一句，實現這個願望一點也不難，在富力君悅大酒店的G餐廳，就可以給予你的另一半這份味覺的享受，並且，是在無需擔心體重的情況下哦！
果木烤牛扒口感豐盈
可以說，G餐廳是廣州第一家以果木烤牛扒的，果木可不是指添加什麼果醬，而是以水果樹的枝幹做「燻烤爐」，使果木香在烤的過程中滲入肉內，豐富肉質口感與味道，目前以荔枝木與蘋果木兩種為主。依廚師長Jackson所言，果木的選取更多是就地取材，因為南方的荔枝樹種植普遍，取用簡單，而像蜜桃木等需要從北京運來，會加重運輸成本。相對而言，荔枝木用來烤肉，二者能搭配出最佳的口感；而蘋果木更適合與海鮮比如魚類「結合」。牛肉都是放在荔枝木爐中烤，但事先將牛肉的外皮煎好，再放入爐中「加工」。爐分兩邊，左邊用來「攤扒」，搞掂後放入右邊的荔枝木爐中焗，讓牛肉充分吸收蘋果木散發出來的原香味道。烹調時間由炭木針說了算，到鍾後它會提示廚師「您要的牛扒熟度剛剛好，可以出爐啦」，拎出來的牛扒還不能直接上桌，需在室內「攤涼」，在很短的時間內，牛扒本身繼續加熱到45攝氏度左右，隨後慢慢降溫，原先高溫時「跑」出來的血水趁機縮回肉中。如此一來，女士玉手稍動，一刀輕輕切開，見到不是血水，而是豐盈性感的牛肉，豔粉如玫瑰一夜盛開。
草谷通吃牛肉更濃味
G餐廳以荔枝木爐烤出來的澳大利亞安格斯牛柳將肉香與果香完美詮釋。澳大利亞牛一般以草飼為主，肉味比較清淡，還帶有陣陣草腥味，不及美國牛肉香濃軟滑，但是G餐廳的澳大利亞牛部分肉質脂肪分布、色澤與口感等都幾乎達到美國頂級牛肉Prime級的水準，選用的全是這些上肉部分，因而牛味比較重。據介紹，這些特殊的澳大利亞牛是以特殊的方式生活著的，平日食草，在生命的最後200天裡用穀類連續餵養，讓牛隻吸收大量營養，長得肥肥白白；為避免牛肉變韌，又刻意減少牛隻運動量，以散步代替以前的自由政策。由於牛扒肉質鮮嫩，故不需要經過任何醃製程序，只要在烤制前略微灑點幼鹽及胡椒粉作調味即可。
單獨一份荔枝木爐烤牛柳需298元。戀戀牛扒的老饕們不妨中午到G餐廳享用168元/位的套餐，其中不僅有荔枝木爐烤牛肉，還有自助餐形式的前菜以及甜品。
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