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香椿樹，大家應該都很熟悉吧，我們一般都會摘取香椿芽來食用。它是香椿樹上剛剛長的嫩芽，非常好吃，而且具有很高的營養價值，它裡面含有豐富的營養元素。除此以外，香椿木也是很受老百姓歡迎的，香椿木被稱為「避邪木」，經常被用來做「枕頭」。而且香椿木有防腐、防蟲的特性，因此經常被用來製造高檔的家具，還有各種工藝品。香椿樹是一種雌雄異株的落葉喬木，不是所有香椿都會開花結果的，只有七八年以上樹齡的雌香椿，且無人採摘香椿芽的才會開花結果。香椿花為圓錐花序，下垂。香椿果實就像一串串倒掛的青葡萄，成熟了自然會從樹上掉落下來，只要將它收集在一起曬乾就可以備用。
香椿也是家常菜中的一種美味佳餚，它可以被醃製食用，還有最常見的做法就是香椿炒雞蛋，均是飯桌上很下飯的一道美味。雖說它的營養價值極為豐富，但卻很少人見過它開花結果，這是怎麼回事呢？原來是每當到了吃香椿的季節，我們都在它還沒有到開花的時候，就已經一茬一茬的把它長出的嫩芽全拔完了，因為它只有在嫩芽的時候才會鮮嫩好吃，如果一旦過了它成熟了，葉子變老了，口感就會變差，這樣的話就不再適合食用了。而且這樣一盤香椿嫩芽在飯店的價格不會太低。畢竟是季節性食物。沒有了葉子的它自然早早的失去了營養成分，自然少見其開花結果。
我們可以來了解一下：香椿樹它每年都可以結出很多粉白色的橢圓形椿樹花；花謝之後，就會結出許多的香椿果子。等到十月份便可以採摘處理。香椿樹上結的果實又叫香鈴子、香椿子等，香椿子的外表是黑褐色，它的內表是黃褐色，果軸成圓錐形。香椿子的用處也是蠻多的，它具有一定的藥用價值。結果子的香椿樹一般都是比較高大的了，至少十年以上的掛果比較多。把它掰開之后里面就是香椿樹的種子，香椿樹結果應該是和樹齡還有平時採摘程度有關，香椿樹的果實是一味可以入藥的果實，用途很廣。秋季採收之後，曬乾即可入藥使用。
香椿樹全身都是寶，嫩芽是一道美食，樹皮、果實可以入藥，木材用途也是極為很多，被廣泛用於各種建材製造之中。香椿子藥性：苦、澀，溫。具有祛風利溼，止血止痛功效，主要用於治療洩瀉、遺精、肛裂、痔瘡下血、腸蛔蟲病等病。在民間還經常使用香椿子配肉一起燉煮之後，喝湯吃肉，能夠有效的治療風溼性關節炎和一些關鍵疼痛病症，有很好的活絡化瘀、止痛消炎功效。
生活中我們總會把香椿和臭椿搞錯，在農村，我們可以通過哪些方法來判斷香椿樹和臭椿樹呢？1.從氣味分辨，這是最簡單的辦法，香椿葉子有濃鬱的香味，相反，臭椿則聞起來有臭味。2.數葉片，可以數每枝的葉片個數，一般香椿為偶數，臭椿為奇數3.從葉片顏色分辨，看樹枝接近頭部的那幾片葉子的顏色，如果是黃褐色的，基本判斷就是香椿樹，如果顏色呈灰綠色的，那麼基本判定就是臭椿了。4.從樹幹來分，一般香椿樹的樹幹會裂開剝落，而臭椿樹的樹幹相對比較光滑，並且不會幹裂。5.從結的果實判斷，香椿結的是蒴果，臭椿則為翅果。6..維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。
曾經有人疑問鋸開的香椿樹為何會流「血」呢？其實它是香椿樹的樹膠。香椿樹分很多種，木材有白色的，也有紅色的，一般做家具的話，我們都喜歡用紅色的，也叫紅香椿，紋路漂亮，還有香氣。香椿的樹膠看上去就像「血」一樣，而且好的香椿樹材料，放的時間越長就越紅。今天就跟大家分享到這裡！你們的支持是小編努力碼字最大的動力，小編將持續為你帶來這方面最新最有趣的資訊消息，喜歡這篇文章的小夥伴們，勞煩動動你可愛的小手指輕輕的點個讚，你的讚賞就是小編努力碼字最大的收穫。大家有什麼新的見解想要和小編分享的，就在下方評論區走一波。