包菜杆、芹菜頭統統「請」進泡菜罈
自己做飯，一月能省千元 市民分享節約小妙招：一菜多用、去生鮮店買晚間折扣商品
龔小姐做的減脂沙拉餐，自製成本不過15元。
受訪者供圖
餐廳裡提供的免費餐前泡菜，其實就是包菜杆、辣椒尾部、芹菜頭等食材的邊角料醃製而成;市售18元一份的酸辣土豆絲，自製成本不過3元;每日晚8點後，你能在盒馬鮮生、錢大媽等生鮮超市搶到最低5折的新鮮肉類和蔬菜……
剛剛大學畢業就職的龔小姐給記者算了一筆帳，不叫外賣，自己做飯一個月至少能省下1000元。看似簡單的買菜、食材搭配及烹飪，藏著不少省錢小竅門。
■三湘都市報·華聲在線記者 黃亞蘋
數據
晚飯在家做，一月夥食費能省上千元
「雞胸肉、西藍花、油醋汁、玉米、紅薯，統統買齊活了。」9月21日，在長沙市芙蓉中路上一家生鮮超市內，龔小姐對照著自製沙拉教程，將所需食材一件件放進手邊的購物車內，總共花費21.5元。到家後，她將雞胸肉醃製後放入保鮮袋，「一塊冰鮮雞胸肉20元，可以做五份沙拉。算下來，自己做一份沙拉成本不到15元，直接購買的話至少是30元往上走。」
作為一名職場「萌新」，龔小姐月工資4000元。「除去房租、護膚品、服裝等開銷，餘錢不多，就和合租室友商量著一起做飯。」龔小姐說，她與室友上班時間朝九晚六，兩人不加班時，便約定著去菜市場買菜、做飯，「第一個月，夥食費只花了800元，比點外賣或者下館子，至少省了1000元。」
「外賣App上15元一碗的炸醬麵，算上燃氣、油鹽醬醋等成本，一碗成本不過3-4元;路邊攤20元一份的花甲粉，自製最多5元，7元一斤的花甲能做三四份花甲粉。」龔小姐表示，自己做飯不僅省錢還能有效控制油、鹽、添加劑的攝入，掌握食材的新鮮度，節約的同時吃得更好更健康。
兩人還研究出一些節約小技巧：茄子切塊後放入清水中浸泡10分鐘，炒菜時能少放一半油;切絲剩下的胡蘿蔔、土豆一併倒入剩飯中，簡單調味就是一鍋時蔬燜飯……
技巧
省時又省力，蒸菜最適合
自己做飯，有哪些挑選平價食材的小技巧?頗有「省錢」心得的丁小姐告訴記者，生鮮一小時達購物網站、社區團購小程序都會定期上架「秒殺」商品，「錢大媽、盒馬鮮生等生鮮超市的肉類、新鮮蔬菜也會在每晚8點後賣出最低5折的價格。」
不會做飯的廚房小白也不用慌。如今，在知乎、抖音、小紅書等社交平臺上，你都能找到簡單又美味的懶人做飯技巧。知乎答主「白豆蔻」在「有哪些簡單又美味，適合懶人的做飯方法?」中回答稱，「蒸」是最適合懶人的烹飪方法，不用在意火候，也不用費工夫翻炒，只需要扔鍋裡，躺在沙發上等熟就好。
「白豆蔻」介紹了香菇蒸雞、冬瓜蒸蝦仁、蒜蓉龍利魚等16個美食菜譜，每個菜如「豆豉蒸排骨」僅需將排骨洗淨，放兩大勺豉汁醬醃製10分鐘;盤子底下鋪山藥，上面摞排骨;水開後排骨蒸上30分鐘，出鍋後撒點蔥花就大功告成。
「你在餐館吃到的免費泡菜，其實就是用包菜杆、辣椒尾、芹菜頭等食材的邊角料醃製而成的。現在我們家做菜，基本沒啥丟的，菜杆子老菜頭，邊角餘料統統請進泡菜罈。」從事餐飲行業的蔡女士從工作中找到了省錢妙招，「大部分餐廳為控制成本，會在加工時將食材最大化利用，如魚身做成魚片、魚頭可做砂鍋魚頭煮豆腐、魚尾可以紅燒。多動動腦筋，如何讓食材發揮最大的利用價值，廚餘垃圾都減少了，節約還環保。」