鑑證實錄:高壓鍋PK電壓力鍋誰更好

2020-12-20 中華網科技

　　鍋的種類可謂繁雜眾多，不過日常做飯的鍋主要炒鍋、湯鍋、電壓力鍋、電飯煲、電飯鍋、高壓鍋等。而壓力鍋的使用，可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源。因此，壓力鍋已經成為家庭中必不可少的一件廚房用具。

　　高壓鍋

　　高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋是用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。

　　高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，不然就十分危險了。高壓鍋產生的壓強分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。

　　電壓力鍋

　　電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大於80%，省時省電(比普通電飯鍋節電30%以上)。

　　從功能上說，它集多種器具的功能於一身，是替代電飯鍋、高壓鍋、電燉鍋、燜燒鍋等鍋類的首選產品。不過客觀的說，電壓力鍋的壓強儘管可調，但沒有傳統高壓鍋的壓強大，在燉肉的口感上肯定不及傳統高壓鍋燉的肉爛。

　　那麼，問題就來了，到底是電壓力鍋好用？還是傳統的高壓鍋好用呢？我們今天就來實戰一下，讓兩款鍋具同時燉一鍋排骨，從時間、操作便利性、肉爛程度等方面進行一個PK。到底誰能勝出？

　　高壓鍋PK電壓力鍋誰更方便？

　　 首先，我們將排骨過水焯一下，去掉血沫。這也是燉肉必須的一道工序。然後將排骨平均分成兩份，一份用高壓鍋燉；而另一份用電壓力鍋燉。兩鍋同時開始。

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