湛江，廣東省地級市，舊稱「廣州灣」，別稱「港城」，位於中國大陸南端、廣東省西南部，湛江的傳統飲食屬於湛江美食正宗粵菜，與廣東其它菜系相比，雖名不見經傳，但卻獨具濃鬱的地方風味。
湛江白切雞，湛江最有名的代表菜式之一，也是「廣東三大名雞」之一。白切雞在粵菜雞餚中最為常見，其以製作簡單，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，曾有「名震雷州三千裡，味壓江南十二樓」之美譽，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。據了解，做湛江雞一定要選從農家手中採購的淨肥嫩雛母雞，這種雞吃起來皮脆肉嫩，吃時，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，味甘爽口，讓人停不了口。
簸箕炊幾乎是每個湛江人學生時代的回憶，上學和放學路上，總是會有這份街邊美味伴隨著。製法為放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。
清煮花蟹 ，湛江人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗淨，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風味，因此特別可口。
木葉夾，是湛江地區最受歡迎的一種餅食。木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉做皮，以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔及白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合做餡。包好後，用木菠蘿葉或香蕉葉把兩邊包住，上鍋蒸熟即成。味道清香，口感極美，非常誘人。
炭燒生蠔，物美價廉又美味可口的蠔，有「海底牛奶」的美稱。明李時珍《本草綱目》有載：「牡蠣肉甘溫，多食能細潔皮膚，治虛弱，解丹毒」。湛江蠔以廣闊的產區、味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質而馳名，其中以官渡石門、太平庫竹產地最出名。客人都以能品嘗到湛江肥蠔為快事，故流傳有「興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔」之說。
蒜蓉蒸沙蟲，沙蟲又叫沙腸子，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有「海灘人參」之稱，下錄沙蟲是湛江地區最有名氣的沙蟲，與硇洲鮑魚齊名。 很多人第一次吃沙蟲時，會因為它形狀像蚯蚓而心存偏見，但經過嘗試，你會被它的美味徹底徵服。沙蟲的美譽並不單單因物以稀為貴，其口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當配料，可鮮吃，可幹吃。只要你變著戲法吃，它就會變著戲法挑逗你的味蕾。蒜蓉蒸沙蟲可說是湛江菜的代表作。
牛雜煲是廣東湛江市民喜愛的一種街頭小吃。湛江牛雜煲採用傳統的製作方法，將牛雜反覆清洗後進行醃製，然後文火燜煮至九成熟，再一次清洗後，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等調料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
醃泥丁，泥丁，一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點的東西，生長在吳川靠海附近開岔的鹹淡水交界處的泥塘或海邊爛泥裡，所以還有個別名叫泥蟲。這是特有的品種，顏色灰暗，絕對不是未洗淨的沙蟲，具有滋陰補腎的功效。