在家自製奶香大米糕，軟糯香甜，出鍋不回軟，趁熱就搶了！對南方地區的人來說，大米是一年四季家裡邊絕對不能缺的一種糧食，如果缺了大米，那簡直就是沒有辦法開鍋做飯了。北方人比較喜歡做發糕，比如說玉米面發糕，而南方地區的人，更喜歡做大米糕，其實也就是大米發糕。
今天就來和大家分享一下自製奶香大米糕的做法，在南方的街頭也是有賣這種白色的大米糕的，不過自己做出來更香，因為我們還在裡邊放了牛奶，如果你家裡有酒釀的話，還可以放上一些酒釀做出來更美味。做大米糕的話用大米就可以了，沒必要用糯米，糯米做出來有時候會比較粘牙。
但我們需要先將大米浸泡至一捏就爛的狀態，然後把大米放入到料理機裡邊，再加入一盒子的牛奶還有適量的白砂糖攪拌成大米糊。然後打大米糊可以稍微在鍋上加熱一下，40度左右就可以，然後把酵母放入進去攪拌均勻，之後再加入適量的麵粉，揉成麵團。麵團大家可以做得稍微軟一點，如果太硬的話，做出來的發糕就不會很虛，吃起來就會有點硬！
然後讓其發酵車原來的兩倍大，大家不要認為發酵70分鐘就可以了，最好多發酵一段時間，讓其充分進行發酵，這樣做出來的大米糕才會更加軟糯香甜，有些人在蒸好大米糕之後，出現回軟還有刀一切出現不熟的情況，其實和沒有發酵好是有關係的。
做好之後大家再把它揉勻，不用揉的太長時間，防止起筋，吃起來就有韌性了。然後再進行二次發酵，放在蒸鍋中蒸熟就可以了！只要按照上面的方法做出來的大米發糕，絕對是出鍋不回軟，我們家每次剛做好還沒有放涼，趁熱家人就把它搶光了！