無論是春夏秋冬，我們都需要酒菜，花生米是許多人的首選，價格不高，上鍋炸一下，味道非常香脆，配油麥菜拌一拌，吃起來百吃不膩，特別下飯，家裡人都喜歡吃。冬天來了，我們還需要下飯吃，花生這樣做，比魚肉更受歡迎，做法也不難，很多人不知道這道菜的做法，我們一起看看吧。花生米與之是絕配，簡單拌一拌，美味可口下飯，營養極其豐富，不懂的太遺憾。
「油麥菜拌花生米的配方分析」
配料：油麥菜200克，油麥菜葉應色青、不發黃、不發灰，生菜葉因極易氧化，建議當日購買，當日食用)，準備花生米200克(花生米主要分為白皮和紅皮，建議選用紅皮花生，花生米一定選新花生米，不要選陳花生米)，少許香油，少許白糖和生抽，少許清水，一些香油和辣椒油，少許食用油，少許食鹽等。
難易分析：油麥菜需要焯水，油炸花生米很有技巧，調製涼拌醬的比例非常關
步驟一：把選好的紅皮花生去殼，然後把紅皮花生放入泡沫中，這樣紅皮花生就可以泡開了。
步驟二：把花生米控幹水份，記得把水份弄乾，放入熱油鍋中，油溫七成熱，再下花生米下鍋油炸，把花生米炸至用，還要油炸兩次，才能使花生米非常酥。
步驟三：將油麥菜一片一片地清洗乾淨，將鍋中的清水煮開，撒上鹽，下油炒一下，15秒鐘後，迅速撈出切成小塊備用。
步驟四：準備一個大碗，分別加生抽2勺，白糖少許，蠔油一勺，香油少許，加辣椒油少許，把沙司拌勻，調味汁。
步驟五：將油麥片和花生米分別放入容器中，加入調好的醬汁，用筷子攪拌均勻，簡單拌一拌，這道超簡單的油麥片花生米就做好了。
秘訣：油麥菜拌花生米是一道簡單的快手菜，必須反覆清洗，然後將油麥菜焯一下，既保證了其色澤，又能去除其葉上的異味，把油麥菜切碎備用。炒花生米很有技巧，炒花生米時一定要將花生米去殼發泡，發泡時間不得少於三小時，這樣才能讓花生米吸收水分，花生米，一定要擦乾水分，炸花生米時，油溫為七成熱，花生米油炸金黃，還需將花生米炸，這樣炸出的花生米非常脆，還可撒上鹽，非常入味，直接食用。
此外，調製涼拌菜的醬汁也很重要，需要2勺生抽，半勺蠔油，其它都是一勺調味，少鹽，把花生米和油麥菜拌在一起，最味，上調製好的醬汁麥菜切碎備油把拌後，這道簡單易學的涼拌菜就做好了。
益處：油麥菜是菊科多年生蔬菜，葉子像生菜葉，是低脂肪嫩葉蔬菜，葉片含有一些維他命 A和粗纖維，因其含有一種生菜素的物質，能作用於神經，能有效緩解緊張和消極抑鬱情緒，對改善失眠有很大的幫助，被公認為安
冬季，遇見這道菜不要錯過，簡單拌一拌，美味可口下飯，不懂的太可惜了。與油麥菜一起食用，百吃不膩，營養價值高，你掌握油麥菜與花生米混合食用的方法了嗎？