6種蔬菜曬乾後，比新鮮的還好吃，留一年都不壞，冬天燉肉吃特香

2020-08-12 心隨彧動的家常美食

立秋後，正是曬乾菜的好時節，遇到這6種蔬菜多買點，曬成菜乾，留著冬天燉肉吃特別香！現在蔬菜多，價格便宜，天氣又好，不曬點菜乾太虧了！菜乾不管是燉肉還是單獨炒，都特別香，開胃又下飯。現在適合曬菜乾的食材有很多，我選了6種比較實用的分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【茄子幹】

茄子幹做法是最簡單的，不用鹽，不用煮，切成自己喜歡的形狀，再曬乾就可以了。切片或者切粒的，只要曬一天就差不多可以收了。茄子幹裝進乾淨的保鮮袋，或者礦泉水瓶都可以。

【刀豆乾】

刀豆撕掉豆筋後，放入開水鍋裡，焯水3分鐘，撈起，晾涼後，切好，再撒入少許鹽拌勻，醃製10分鐘，鋪在有太陽的地方曬乾，裝進乾淨的礦泉水瓶裡保存即可。

【四季豆乾】

四季豆我們這邊一般都是曬到半乾的，所以曬好的四季豆乾，還要放到冰箱裡冷凍保存。曬過的四季豆有種特殊的香味，比新鮮的還好吃。把四季豆兩頭的豆筋撕掉，再放入開水鍋裡，焯水3分鐘，撈起，鋪在太陽底下，曬大半天，兩邊都曬成這種顏色就可以收起來了，裝進保鮮袋裡，冷凍保存即可。

【紫蘇幹】

紫蘇可能很多人不認識，它既是一味良藥，也是一味天然的香料，很多人燉魚肉、鴨肉，或者炒田螺時，都喜歡加一點紫蘇，可以起到去腥提味的作用。現在農村遍地都是紫蘇，再過段時間就沒有了，所以趁著好天氣，曬一點紫蘇幹，很有必要。曬紫蘇幹也不麻煩，摘回來洗乾淨，再放太陽下曬乾，收起來就可以了。

冬天吃不完的香菜和香蔥，也可以洗乾淨切好，曬乾後用罐子裝起來。早上煮麵的時候，用幹的香蔥和香菜調味，特別香。

【豆角幹】

這個乾菜比較常見，很多地方都有人曬，比肉都好吃。把豆角兩頭的豆筋撕掉，放入開水鍋裡，焯水3分鐘，撈起，掛在衣架上曬乾即可。

【葫蘆幹】

這個葫蘆幹還是去年這個時候，婆婆曬好拿給我們的，放了一年都沒壞，顏色也還很漂亮。葫蘆幹的口感很好，切片切粒曬都可以。把葫蘆瓜去皮，切好，撒入少許鹽拌勻，醃製10分鐘，再鋪在太陽底下曬乾，收回來晾涼後，再裝進乾淨的礦泉水瓶裡即可。

小貼士：

曬乾菜的時間要根據當地的天氣來定。有些乾菜要放冰箱冷凍，避免生蟲；有些乾菜只要用袋子裝起來，放到通風的地方保存就可以了；用礦泉水瓶裝乾菜很方便，但一定要清洗乾淨，並晾乾水分才能用，想要乾菜保存的時間更長一些，可以裝好後，再撒一勺鹽進去。除了調味的乾菜以外，其它乾菜都要提前泡發，充分泡發的乾菜口感更好一些。

6種蔬菜曬乾後，比新鮮的還好吃，留一年都不壞，冬天燉肉吃特香！乾菜的品種還有很多很多，到了冬天，又有數不清的蔬菜，可以做成菜乾。大家覺得哪種蔬菜做成的菜乾最好吃呢？歡迎留言說說您的意見。

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