很多人都不知道燉雞湯時，用熱水還是涼水？90%的人一直做錯了，難怪沒營養。今天我就和大家分享家庭版燉雞湯的正宗做法，湯汁鮮嫩、味道濃厚有營養，一起來學一學吧！
我們都知道雞肉分為骨頭和肉兩部分，如果加入冷水燉雞湯，骨頭和肉可以一起加熱，這樣可以使雞肉的營養物質，很好地溶解在湯汁中。這樣熬出來的雞湯味道才更加鮮美。如果是熱水燉雞湯的話，外層皮肉快速熟透鎖住避免雞汁外流，雞肉相應來說就比較有嚼頭，但是湯水味道就沒有那麼濃鬱了，而且雞湯營養也就流失了。
好了，話不多說，看我家的雞湯是怎麼做的吧！
【準備食材】母雞一隻、料酒300克、食用油適量、生薑一塊、花椒少許、香菇5到6個、紅棗兩4個、枸杞適量、食用油少許、精鹽適量。
【操作步驟】
一、將處理乾淨的母雞剁成大小不等的塊狀，加入料酒去腥醃製半小時。（燉雞湯不用焯水，焯水後燉出來的雞湯鮮味大打折扣，只需將生雞塊洗淨即可。）
二、將香菇頂刀切十字花刀，生薑切絲放入碗中備用。
三、炒鍋燒熱，放入適量的底油，放入幾粒花椒爆炒出花椒味兒，然後再加入雞塊，炒至三分熟。再放入薑絲、幾粒胡椒，直到雞皮下脂肪炒出油來。
四、雞塊炒好之後，加入適量的溫水倒入鍋中，水量沒過雞塊即可，開大火燉湯，使湯汁處於沸騰狀態。
五、雞湯煮沸後，加入紅棗、枸杞、香菇，同時用中小火燉20分鐘，20分鐘後加入精鹽適量，繼續用小火燉5分鐘。
六、一道湯鮮味美的雞湯就做好了，這樣用溫水做出的雞湯，雞肉滑而不膩，營養好喝，尤其適合老年人和小孩食用。
美食小技巧：
1.燉雞湯時最好去除雞爪，還有內臟，燉的過程中不用提前焯水，這樣能保證原汁原味。
2.燉的過程中，要多觀察溫水是否足夠，不夠的情況下一定要記得加開水。最後一次性加足。
3.要記得水開後，撇去雞肉表面的浮沫，否則影響口感。這樣燉出來的雞湯顏色才清澈。
4.最重要的一點，加鹽不要太早，否則不僅湯汁不好，雞肉也會發柴，一定要在雞湯快好的時候放進去，這樣雞肉也能入味，湯汁才能更鮮美。
怎麼樣？我的這個做法你學會了嗎？不同地方有著不同的代表特色，歡迎評論區留下你家鄉的味道吧！我是小貓吃食，持續不斷的更新不同的美食。大家喜歡我可以關注我，如果本文章對你有價值的話，歡迎轉發，幫助身邊更多的朋友。咱們下期見。