進入二十一世紀以來，許許多多的國外美食漸漸走進國內大眾的視野，也慢慢地讓大家愛上了他們。
而這其中，日本料理便是其中的代表之一。
日本料理四個字，在很多人眼裡，便代表著壽司、生魚片和清酒。
壽司看起來就是飯糰，很好吃，也最容易被國人所接受；清酒相比較於中國的白酒和很早就進入中國的啤酒、紅酒以及其他洋酒來說，雖然味道和口感有些怪，但喝著喝著也能習慣。
唯有生魚片，因為是生食，對於幾千年來只吃熟食的中國人來說，還是有著一定的接受難度的。不過，到底還是被人們所接受了，並且還贏得了許多人的喜愛。
但對於更多人普通人，甚至是沒有吃過生魚片的人來說，還是覺得很奇怪吧。奇怪為什麼要吃生的，魚肉煮熟那麼香，怎麼還要生吃呢？
日本人常吃的生魚片，種類有很多種，除了最常見的三文魚以外，還會有金槍魚、旗魚、鱸魚等，但似乎中國人只認為三文魚可以生吃，所以也只吃三文魚做的生魚片。
三文魚，又叫做鮭魚，普遍被用作生魚片的，是鮭魚中數量最多的一種——大西洋鮭魚。
其實鮭魚做熟了吃，味道也是非常鮮美的，但更多的還是被做成了日本料理中的生魚片了。
那為什麼一定要生吃呢？
01味道和口感獨特
之所以要生吃三文魚，最主要的原因，就是因為生食時它獨特的味道和口感。
大西洋鮭魚無論是從口感上，還是風味上，都是其他鮭魚無法比擬的，同樣也是煮熟的鮭魚所沒有的。
生吃三文魚時，能夠體會到那種鮮嫩、爽滑的口感，入口細膩。再搭配上特色的蘸料，還能刺激味蕾，同時帶來強烈的愉悅感。
相比之下，如果將大西洋鮭魚煮熟食用的話，那麼它的肉質將變硬，而且相比於生食，腥味也會重很多。
02營養價值高
許多海外國家都有吃生食的習慣，比方說西餐中的沙拉等等。
而吃生食，的確可以讓食材保留最多的營養價值，減少營養元素的流失。
要知道，任何食物的烹調，都是要經過高溫的，這就意味著食材中的營養成分會在烹調過程中產生不同程度的損失。
所以，生吃三文魚的確能夠最大限度地保留魚肉中的營養成分，讓人們能夠更好地吸收。
03自以為高級
高級，也就是裝逼。
當然，這個原因只存在於國內一小部分人中。
看到別人生吃，如果自己弄熟了吃的話，豈不是有些掉份兒？
這些人覺得，三文魚只有生吃才顯得高端、優雅，如果煮熟吃就時low的表現。
其實這種心理是不對的。一種美食的吃法，只有傳統與非傳統之分，卻並沒有高級與低級之說。即使是在高端餐飲中，三文魚也是有除了生食以外的其他吃法的，只是較為少見而已。
難道說一位米其林三星廚師做出了一道熟的三文魚料理，他就低級了麼？當然不是。
所以說，這種生吃三文魚的理由雖然存在，但它不應該存在。
雖說三文魚傳統的吃法就是生吃，不過，隨著現在大眾對於食材衛生的重視，作為生食的三文魚更是需要人們好好甄別，一定要在衛生條件有保證的餐廳品嘗哦。