「尷尬」的下酒菜，除了第4道，其餘地位低下，很少再上餐桌

2020-09-15 小談食刻

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！



提到下酒菜，對於愛喝酒的人來講，應該是比較熟悉的，對於那些不喝酒的人來講，也能說出個2～3道來。只是隨著時代的變遷。很多的下酒菜慢慢的消失，被一些所謂的高檔菜取代，接著便淡出了我們的視線。



在我的印象中，比較受歡迎的下酒菜，一共有5道，當然這只是我個人的看法，每個地方不同，下酒菜的代表也不一樣。


第一道：豬耳朵，這覺得是經典下酒菜，每次只要有客人到訪，或者是招牌親戚朋友，豬耳朵一定是必不可少的一道菜，即使剛開始的時候沒上桌，後面加菜的時候也會補上來，一般有兩種烹飪方式，涼拌或者是和青辣椒爆炒，我們家做的話，偏向第二種，和青辣椒炒的豬耳朵，香辣爽口，滿嘴膠原蛋白下酒簡直就是絕配。



第二道：拍黃瓜，這個涼菜現在是隨處可見，尤其是一些燒烤攤或者是夜市中，拍黃瓜的上桌率尤其的高，當然在家裡吃飯，它同樣也是常客，尤其是夏天的時候，一瓶啤酒再搭配一盤拍黃瓜，那也是很多人的經典搭配之一。



第三道：油梭子，這道菜也是農村中的經典下酒菜，每次家裡的殺豬，煉油的時候，就會把它盛出來瀝乾，用它來下酒，有的時候也拿來炒菜，但是直接吃的佔大部分。油梭子其實也叫油脂或者是油渣，以前農村中，家家戶戶都會養豬，而豬肉中會有很多的肥油，這個時候基本就是拿來練油，所以那時候家家戶戶也都會有一大桶白白的豬油。



第四道，南北皆而有之，它就是油炸花生米，我想不管是南方還是北方，油炸花生米下酒，應該沒有比這個菜更合適的了，有的喜歡放點鹽，有的是直接放點糖。油炸以後把它放涼，端上桌就是一道不可替代的下酒菜，不管喜不喜歡喝酒，油炸花生米這道下酒菜，婦孺皆知。



第五道：西紅柿拌糖，這也是常見的下酒菜之一，一兩個西紅柿把它清洗乾淨，切成片，放上白砂糖就是一道簡單的下酒菜，這也是大家吃的比較多的一道菜，烹飪手法簡單，食材也好獲得，只是現在這道菜很少看到有人在做了，或許是覺得這個菜太過於廉價上不得臺面吧，也可能是太素，很多人不喜歡吃。



其實我們可以看到上面這些下酒菜，老一輩人的下酒菜都是特別簡單的那種，不僅食材比較好獲得，而且烹飪手法也是極其的簡單，這5道下酒菜是我們當地的老一輩人經常吃的菜，不知大家那裡是否也會用這些菜來下酒呢？



老一輩人特愛的下酒菜，不是花生米，而是它們，如今地位低不多見了。除了花生米，上面講到的這些下酒菜地位比較的低，如今也不多見了，被一些更為精緻，口感好的肉食或者蔬菜所替代。


食刻tip：

朋友們，你們那裡有哪些下酒菜呢？是不是隨著時間的改變，也滿滿的退出了餐桌？歡迎大家留言評論。


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