燉魚時，這1步做對了，魚肉鮮嫩滑爽不腥氣，上桌連湯都不剩，鮮！這道菜是孩子點名要吃的一道菜，爽滑鮮嫩特別下飯，每次做了連湯都不剩。其實說起做菜，我們平時也不外乎就是蔬菜啊，魚啊肉啊，但是要想做的好吃，還是要有小訣竅。這種魚土腥味大，如果做不好就會很難吃。我這樣做了一盆上桌，家人都直誇讚：超好吃。
要想做好吃的飯菜，健康好喝的水就離不了，大家都知道現在的環境惡化，自來水也因為水管的老化等原因裡面含有的有害物質增多，家家戶戶都會有一個淨化器，來淨化自來水，使水質變好，去除掉水中的氯化物等有害物質。家裡有了健康的水，做出的飯菜自然好吃又健康。現在清楚還不晚，趕緊告訴身邊的人。
所用材料：巴沙魚1塊，粉條適量，郫縣豆瓣1勺，麻辣底料1塊，蔥，姜，蛋清1個，大蒜，紅薯澱粉1勺，料酒1勺，花生油。
做法步驟：
第一步：把所有食材都準備好備用，巴沙魚解凍，萊卡淨水壺裡面灌滿水，淨化備用，這款淨水壺可以過濾去雜質和有害物質，實行了六層過濾，使過濾的水質呈現弱鹼性，富含有益的礦物質，有利於孩子的生長發育，對於老年人更是益處多多，不管是做飯做菜，泡茶冷飲都很棒。
第二步：把巴沙魚用刀斜切成片狀。這種巴沙魚超市很多賣的，大約十幾塊錢一斤，屬於淡水魚，土腥味比較重，沒有刺，魚肉細嫩，切的時候儘量不要切得太薄，魚片太薄了容易碎掉。
第三步：把魚片中加入一個蛋清和一勺紅薯澱粉一勺料酒，用手抓勻，醃漬大約10分鐘以上。紅薯澱粉的黏性比較大，最適合做魚片，可以防止魚片碎掉。
第四步：紅薯粉條浸泡軟備用，這款菜餚用粉條比粉絲更好吃，如果沒有粉條也可以用粉絲替代。
第五步：鍋裡放入花生油，放入郫縣豆瓣，麻辣底料，蔥，姜，蒜瓣小火炒出香味。
第六步：倒入淨化過的清水。自來水經過萊卡淨水壺的過濾，會經過濾芯的6道過濾系統，從而將自來水中的餘氯、重金屬、鐵鏽等有害物質都過濾乾淨，反而將水中對人體有益的鈣、鎂離子保留下來，這個淨水壺方便實用，很適合家庭，辦公室等。
第七步：鍋裡燒開之後，放入泡好粉條。
第八步：改成小火，把魚片一片一片放入到鍋裡，蓋上蓋子，中小火燜熟魚片。這道菜不需要再加入鹽，因為郫縣豆瓣和麻辣底料中都含有鹽分，再加鹽就會太鹹。
第九步：熟透以後，倒入盆裡，上面放上蒜末，蔥絲，辣椒粉。
第十步：另起鍋燒熱油，用熱油潑在蒜末和蔥末辣椒末的上面，這道菜即成。
滿滿一大盆，鮮美好吃，麻辣下飯，吃一次就忘不掉，可以說家人百吃不厭，尤其我家小棉襖特喜歡吃，這道菜不止用巴沙魚好吃，用草魚，花鰱魚等做出來都很好吃。
峰兒話語：
1，不管是哪一種魚，在切魚片時候都要稍微厚一點，這樣魚片才不會容易碎掉。
2，紅薯澱粉和玉米澱粉的區別很大，紅薯澱粉黏性大，很適合做魚片用，使魚片不易碎，而玉米澱粉黏性很小，適合勾芡。
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