水煮八爪魚,萬萬不要水開下鍋煮!大廚:這樣做,鮮脆好吃沒腥味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天和大家分享一種海裡生長的軟體動物，雖然名字帶魚字，但卻不屬於魚類，無磷無刺，身體柔軟，有八條腿，它就是八爪魚，也叫章魚、烏賊，我們當地叫它八大蛸，是海邊人最常吃的海鮮。它的口感鮮美，做法豐富，可以直接生吃、或者辣炒、水煮、包包子、曬乾當小零食等等，任何做法都很鮮美，你最喜歡哪種吃法呢？有的人因為它的外觀被嚇到，不敢吃它，其實只要鼓起勇氣吃一次，就會吃上癮，特別是它的大肚子，好香的。

要說八爪魚最鮮美的吃法除了生吃就是水煮了，雖然小編生活在海邊，但是也沒有勇氣生吃。主要是就算用刀把它大卸八塊，它的爪還是很活躍的再蠕動，畫面太美，不敢想像，如果有生吃過生八爪魚的朋友，歡迎留言分享吃後感。接下來分享下水煮八爪魚的家常做法，煮八爪魚可不是想像的那麼簡單，稍不注意就容易煮老煮大，然後會導致嚼不爛，就是那種累的腮幫子疼也嚼不爛，非常影響口感，根本沒法食用。其實只要稍微注意這幾點，這些問題都會迎刃而解，保證煮的八爪魚鮮香又好吃。

這是老爸海邊釣的八爪魚，深海裡的，非常新鮮，這種生吃最乾淨。先把八爪魚清洗幾遍，整個身體滑溜溜的，如果皮膚和八爪魚一樣光滑就好了。清洗乾淨後，順便把它的牙直接擠出來，牙就在八條腿中間，上下一擠就出來了，有兩顆很硬的牙，這樣吃的時候就不會硌到牙了。自己釣的八爪魚很乾淨，不需要用鹽水清洗，直接用清水衝洗幾遍就好。

煮八爪魚時，萬萬不要水開下鍋煮！大廚：這樣做，鮮脆好吃沒腥味，鍋內加入適量水，燒至水開始變溫（看到鍋邊開始聚集小泡，手指放進去溫溫的不燙手就可以）放入八爪魚，水開後煮大約50秒就熟了，八爪魚顏色變成淺淺的紅褐色，八條爪發硬並捲起就是熟了，關火撈出，放入冷水中過涼，美味的水煮八爪魚就做好了。千萬不要煮太久，煮過火真的咬不動。所以煮八爪魚冷水和開水下鍋都不對，水剛開始變溫下鍋最正確。

煮熟的八爪魚看起來沒生的那麼可怕了，八條爪子把肚子圍起來，反而很可愛，自從看了美人魚的電影，每次吃八爪魚都會想到羅志祥，是不是很多人都和我有一樣的想法呀。至於蘸料用辣椒油、蒜泥、薑汁都可以，根據自己口味調料汁就好，我是什麼也不需要，就是直接吃，越嚼越香。

除了水煮，還有個家常做法就是辣炒，用火鍋底料或者青紅椒簡單一炒，麻辣鮮香，比吃麻辣小龍蝦還過癮。家常版水煮八爪魚就分享到這裡了，煮八爪魚最需要注意的就是下鍋的水溫和時長，按照我的方法保證不會煮老，絕對鮮嫩好吃。如果有更多八爪魚簡單又好吃的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。感謝閱讀，您的收藏、點讚、轉發是對我最大的支持哦。