洗豬肚時,用鹽水洗等於白洗!廚師長教你一妙招,洗得乾淨無腥味

導讀：記得在去年的夏天，有2位好朋友約我們來廣州品嘗美食，而來到廣州，當然少不了去西關美食街，而在西關美食街讓我印象最深刻的就是豬肚湯，當時只喝了一口豬肚粥，就讓我至今記憶猶新，因為這家老闆做的豬肚粥鮮香味十足，完全沒有一絲絲的臭味，可以說是我喝過最好喝的豬肚湯。而當時到了凌晨2點多鐘，老闆看著客人基本走完了，就來和我們坐了坐，在和老闆的聊天過程中，我就問老闆，為什-麼您做的豬肚粥這麼香，是不是燉豬肚時放了很多特殊的調料。此時老闆很嚴肅的說，廣州人燉所有的湯，都講究的是原汁原味，所有我煮豬肚時，都只加了普通的調料。

而廣州人一直都是熱情好客，當我說想知道您是如何煮出這麼香的豬肚粥時，老闆很爽快的說，豬肚好不好吃，就看您是如何洗的。而很多人洗豬肚時，只知道用鹽水洗，其實用鹽水洗豬肚等於白洗，因為鹽水是不能完全豬肚中的腥味的。今天我作為飯店的廚師長，就教給您一妙招，只要您學會了，保證能將豬肚洗得乾淨無腥味，可別說，自從學會了這1招，每次我都能將豬肚洗得乾淨無腥味，而且用這個方法洗好的豬肚，不管做什麼菜，都香味十足呢。接下來胡師傅就把這個方法分享給您，希望能幫助到您。

【食材準備】：豬肚1個（約1斤）、食鹽10克、老陳醋50ml、大蔥10克、澱粉10克。

【清洗豬肚的方法】：

步驟1：首先將買回來的豬肚裡面的髒東西去除，然後用流水將豬肚反覆的衝洗2遍。因為豬肚是豬的胃，胃中常常會有食物的殘渣，如果不去除這些殘留物，很難將豬肚徹底清洗乾淨。

步驟2：然後將5克食鹽、25克老陳醋、澱粉、大蔥放入到豬肚中，反覆將豬肚揉搓3分鐘後，然後將豬肚翻面，接著再將豬肚裡面揉搓3分鐘。

步驟3：揉搓好後，將豬肚清洗乾淨，然後再將5克食鹽和25克陳醋放入到豬肚中，攪拌均勻後，將豬肚靜置10分鐘，時間到後，再將豬肚衝洗2遍，最後將豬肚放入到涼水中浸泡10分鐘即可備用。

【清洗豬肚的注意事項】：

1、清洗豬肚時，需要將適量的老陳醋、大蔥、澱粉，因為陳醋、大蔥具有很強的去腥去羶的作用，它能將豬肚中的異味去除，而澱粉都具有很強的吸附性，它能使陳醋和大蔥的香味完全的進入到豬肚中，從而將豬肚的腥臭味徹底的去除。

2、將老陳醋、大蔥、澱粉放入到豬肚中後，需要反覆的搓洗豬肚，這樣可以使陳醋、大蔥的香味更好的進入到豬肚中。

3、豬肚洗淨後，需要將豬肚放入到清水中浸泡10分鐘，這樣就可以使豬肚中陳醋完全泡出來，從而使豬肚只有本身的鮮香味。

洗豬肚時，用鹽水洗等於白洗！廚師長教你一妙招，洗得乾淨無腥味。大家以後洗豬肚時，一定要用食鹽、老陳醋、澱粉、大蔥這3種調料一起清洗豬肚，保證大家能將豬肚徹底的洗乾淨。我是胡師傅，如果今天洗豬肚的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！