啃啃啃，啃雞爪，雞爪最美味，而且膠原蛋白滿滿呢~
今天小昕就總結幾道好吃的雞爪做法（文章末尾有雞爪的處理小方法哦）
香辣虎皮雞爪
1.雞爪洗淨，用料酒，少許鹽，浸泡半小時左右後撈出，擦乾雞腳表面水分。
2.鍋中燒油，放入薑絲，少許花椒粒。待薑絲發乾後撈出薑絲和花椒粒。
3.中火放入雞爪開始煎炸，直到雞爪炸透。整個炸至過程大概10分鐘。
4.重新起鍋放少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬，少許豆豉炒香後放入清水，加入大蔥1段，薑片1片，冰糖一小把，桂皮一小塊，花椒粒少許，幹辣椒適量，蠔油一湯匙，生抽適量，鹽適量，八角1顆大火把水煮開。
5.把炸透的雞爪放入燉煮，燉到雞爪酥而不爛即可。
美食小貼士
1.炸雞爪的時候小心濺油，隨時準備鍋蓋保護自己。
2.鹹味辣味根據自己口味調試。
3.雞爪不需要燉太爛，不然肉會脫離。
泡椒鳳爪
1.雞爪洗淨切斷，放入鍋中，加幾片生薑、少許花椒粒和料酒，開火把雞爪煮6-7分鐘。
2.煮好的雞爪用涼水泡一泡再用流水衝洗表面油脂後瀝乾備用。
3.在一個可密封的容器中放入泡椒和泡椒水，加入少量清水、花椒粒、適量鹽、雞精、少許白醋、少許白糖攪拌均勻。
4.放入雞爪密封醃製1天即可，隨吃隨取。
美食小貼士
1.泡椒雞爪煮是很關鍵的一部，一要把血沫煮出，二要煮熟雞爪但不可以煮太爛。
2.泡椒的量根據自己吃辣的程度，特別嗜辣的朋友可以加些新鮮的小米椒。
紅燒雞爪
1.雞爪十幾個左右洗淨，在雞爪掌心部位輕輕劃一刀，在水中先煮一下去除血沫瀝乾備用。
2.鍋中燒少許油，放入雞爪稍微翻炒後撈出，留油。
3.油中放入2湯勺左右的白糖，待白糖融化呈現焦糖色後，放入雞爪快速翻炒上色。
4.加入生抽，料酒翻炒均勻。
5.加入清水沒過雞爪即可，加入少許花椒粒，生抽2湯匙，老抽半湯匙，八角1顆、花椒粒少許、小茴香少許、五香粉少許、桂皮一小塊、幹辣椒2-3個燉煮。
5.燉煮到基本收汁根據自己口味放入少許鹽即可出鍋。
雞爪處理技巧
1.雞爪在去指甲和切的時候不要用蠻力，找到雞爪的關節輕輕用刀一切即可。
2.雞爪在烹飪的前一定要先過水，既可以去除多餘的血水也可以使雞爪更乾淨。