清炒西蘭花，是先焯水還是先煸炒，大廚告訴你，別再做錯了
炒西蘭花時，有人直接炒，有人先焯水，大廚：都不對
自從開始減肥以來，我就特別喜歡吃綠葉蔬菜，其中西蘭花就是我超級愛吃的一種，也看到很多減肥餐裡面選用西蘭花來當主菜，好吃還不會導致發胖，的確是大家都喜歡的原因。那麼問題來了，炒西蘭花到底應不應該焯水呢？大部分人都會說，肯定要焯水啊，不然西蘭花不容易炒熟？
以前我每次炒西蘭花也是焯水的，但是炒出來西蘭花總是特別軟，吃起來不脆爽，我的一位同事以前是廚師，所以就特意請教了他這個問題，原來炒西蘭花是不需要焯水的，但是也不能直接下鍋，要多一個步驟，這樣做出來西蘭花才會既脆爽又好吃！後來我經常用他的方法來烹飪西蘭花，果然是每次做的都好吃。
【食材準備】
西蘭花，大蒜，植物油，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
①烹飪西蘭花之前第一步是清洗，這一步也是非常關鍵的，西蘭花在洗的時候一定要摘成小朵，放入盆中，加入清水，先加入果蔬清洗劑去浸泡15分鐘，這個過程要長一些，因為西蘭花的表面有一層果蠟，相當於它的保護膜，如果不用果蔬清洗劑去浸泡的話，水是進入不了西蘭花裡面的。
②泡好的西蘭花再反覆地用清水衝洗至少3遍，這樣才能把它洗得徹底乾淨，放到一個往網篩裡面，控幹水分備用。
③把大蒜提前拍扁，這樣有助於它的氧化，再切成小粒備用。
④接下來的這一步非常重要，就是先不要倒油，把西蘭花放入鍋中去幹炒，直到炒的表面沒有水分為止，這樣再接下來炒的時候西蘭花就非常脆爽了。
⑤全部做好準備以後，鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熟，先把大蒜放入爆香，等大蒜開始微微變黃的時候，接著放入西蘭花去煸炒出味，喜歡吃鹹的可以加一點生抽，不放也可以，一定要保持大火去炒，西蘭花炒到八成熟的時候就調到中火。
⑥最後熟透以後加入鹽，雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦，這樣做出來的西蘭花既脆爽又翠綠，特別好吃。
【烹飪小提示】
⒈為什麼說西蘭花千萬不要焯水呢？因為加入水中煮了之後西蘭花就會變得非常軟，再去清炒的話就不夠脆爽了，但是不焯水的話又不太容易成熟，所以用幹煸的方法是非常好的。
⒉炒西蘭花一定是要大火去炒，這樣才能保持西蘭花顏色翠綠，炒菜的時候油可以多放一點，這樣口感才好吃。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！