關注網紅甜點的小夥伴，對爆漿蛋糕一定不會陌生，提起圍邊，爆漿液如瀑布一般沿著蛋糕壁流淌而下，小勺輕輕挖一塊，爆漿液裹著蛋糕，冰爽、溼潤、甜蜜，好吃。今天就教大家做一款草莓味的爆漿瀑布蛋糕。
食材需要準備兩部分，一是蛋糕胚食材：雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖30克、牛奶25克、植物油25克；二是爆漿液食材：煉乳25克、牛奶50克、淡奶油200克、紅絲絨液1滴、草莓醬30克、草莓粉適量。
首先烘烤蛋糕胚。
低筋麵粉過篩；蛋白與蛋黃分離，盛蛋白的盆必須無油無水。
牛奶、植物油、蛋黃攪拌至乳化，加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽或刮刀翻拌均勻。
蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器打發到乾性發泡即可。
取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽或刮刀輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。
將蛋糊從高處倒入學廚模具，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火150度，烘烤35分鐘左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散熱並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
接下來製作爆漿液。
煉乳加入牛奶，攪拌均勻。加入淡奶油、紅絲絨液、草莓醬，用電動打蛋器打發，液體成濃稠狀且保持流動性，冷藏備用。
蛋糕脫模後倒扣，頂部中心處挖一個內凹。蛋糕胚四周圍一圈硬質慕斯圍邊。
取出爆漿液，用蛋抽稍稍攪打至順滑，倒在蛋糕胚上。撒一層草莓粉在爆漿液上做最後裝飾。
爆漿瀑布就做好了，輕輕提起圍邊，爆漿瀑布就形成啦。
這個配方改編至模樣生活的《海鹽玫瑰爆漿蛋糕》。文中的材料的量可做2個4寸的成品或者1個6寸的成品。
需要注意的是，爆漿液太濃稠可能達不到爆漿瀑布的效果，太稀則不容易掛住。如果爆漿液打發得太過濃稠，可加少量牛奶拌勻稀釋。