做一個簡單易做而營養豐富的藜麥沙拉,老少皆宜

2020-12-23 美食天下

藜麥水果沙拉

藜麥營養豐富，而且可以和各種食材搭配，我今天是用藜麥搭配水果、酸奶和自製的牛初乳奶豆腐，做一個簡單易做而營養豐富的藜麥沙拉，這個沙拉老少皆宜，口感、味道、營養都很棒，早上來一碗這樣的沙拉，一上午都會精力充沛。藜（讀音lí）麥 ，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用於太空人的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。具備營養活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成份處於最新鮮的狀態。

原料：藜麥、原味酸奶、牛初乳奶豆腐、草莓、牛油果、楓糖漿。

做法步驟：

第1步、備好食材，酸奶是我自製是原味的，牛初乳奶豆腐也是自己蒸的原味的。奶豆腐的做法可以參考食譜：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-517926.html

第2步、藜麥取需要的量，清水衝洗

第3步、加適量的水上籠蒸30分鐘

第4步、蒸好的藜麥晾涼備用。藜麥蒸好後胚芽都是圈圈狀，這就是藜麥的營養特點之一：胚芽佔比極高，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。具備營養活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成份處於最新鮮的狀態。

第5步、牛油果去皮去核切片

第6步、把一半的牛油果和一半的草莓放入料理機，加入酸奶和楓糖漿。也可以加糖或者蜂蜜代替楓糖漿

第7步、攪打成奶昔

第8步、把剩餘的牛油果擺到碗裡，奶豆腐切塊也放入碗底

第9步、藜麥放在水果上，然後把攪打好的奶昔倒入

第10步、上面可以再放些藜麥和水果，滿滿一碗全營養的沙拉，開動吧

小貼士：

用的酸奶和奶豆腐都是無糖的，給俺孫子吃的加了楓糖漿，我自己吃的就是原味的，不加糖漿也很好吃的。也可以用糖或者蜂蜜代替楓糖漿。但要注意3歲以下的寶寶不能吃蜂蜜。

來自 美食天下 萬山紅 的作品。

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