蒲燒星鰻 | 「鰻鰻」時光,美味一「夏」!

2021-01-21 中水遠洋

人們通常會採用「蒲燒」的方式對星鰻進行烹飪，這是一種傳統的做法，也包含著一段古老的歷史。

江戶時代的風俗志《守貞謾稿》記載到，過去人們會將鰻魚切成大塊，然後穿上竹籤燒烤，其形狀正好和香蒲的穂十分相似，「蒲燒」之名也便應運而生。

由醬油和料理酒等調味料製成的醬汁，使得星鰻的鮮味得以發揮。燒烤的火候也同樣講究，烤到魚油剛剛滲出，發出輕微的爆響聲最為恰當·。做好的星鰻帶著海藻的清香，鮮味濃鬱，口感鮮甜軟糯，怪不得它在臺灣還有個別稱「繁星糯鰻」。

星鰻主要依賴海捕，滋味會因季節和時令而有所不同，那麼星鰻在什麼時候最為美味呢？

在日本料理中有著一個概念——「旬」，即某種食材在一年中味道最好的時間段。對於星鰻而言，這段時間始於3月上旬，止於9月中旬。

隨著春季的到來，冬眠的星鰻開始頻繁活動，雨水的增多給大海帶來了養份，它們開始大量捕食，長的腰圓體胖。由於春季恰逢日本的梅雨季節，談起星鰻，築地市場的人都會說：「它吸取了梅雨的水分，將其化作鮮美。」

星鰻肉質軟糯容易破碎，加之需要開背去骨，對手法有著很高的要求，烹飪起來並不容易，所以小編也特意為大家獻上一款產品——「蒲燒星鰻」，讓你5分鐘輕鬆製作一到完美大餐！

1.將大米淘洗乾淨，加水比正常煮飯時略少，放入一小片海帶提鮮。

3.將星鰻取出，放入微波爐中加熱30秒。

4.將米飯握成壽司形狀，放上星鰻，即可享用。

星鰻手握壽司   來源：www.Unsplash.com

星鰻營養豐富，

口感鮮甜軟糯，

富含維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，

魚皮膠質豐富，美容養顏，

營養與鮮甜，

是對夏日最好的滋養，

趕走你渾身的疲乏。

炎炎夏日，與你相伴，

「鰻鰻」時光，美味一「夏」！

具體詳情請關注集團精品店

地址：北京市西城區民豐胡同31號

電話：88067111

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