想吃餛飩不用出去買了，手把手教你在家做，皮薄餡大特別好吃

2020-09-15 美食家庭季

早餐別再喝粥了，試試這碗熱騰騰的大蝦餛飩，湯鮮味美，特別省事

在北方地區人們的傳統早餐基本上都是以稀飯和粥為主，做稀飯的同時還需要準備小菜、饅頭和雞蛋，麻煩不說，營養價值也不見得有多高。在南方地區，很多地方早餐的時候喜歡來上一碗熱氣騰騰的鮮肉餛飩，一碗餛飩全部搞定，不僅好吃，而且營養價值非常的豐富，比煮粥省事太多了。

我家孩子從小就特別喜歡吃餛飩，上幼兒園的時候，基本上半個月才能吃上一頓餛飩，平常在小吃店吃，也不知道肉的質量如何，乾脆我們就自己在家裡動手包餛飩，我們包餛飩的時候，餛飩餡選用的是新鮮裡脊肉、鮮蝦、胡蘿蔔餡的，葷素搭配，營養價值非常高，吃起來特別好吃，我家孩子隔三差五就要吃上一頓。

很多人都說，包餛飩是南方人的特長，包餃子才是北方人的特長，因此很多北方的朋友感覺包餛飩特別麻煩，尤其是餛飩餡不好調製，自己在家調製出來的餛飩餡，吃起來不僅不香，而且吃起來特別柴，遠遠不如外邊賣的好吃，這裡就給大家分享一種做法，想吃餛飩不用出去買了，手把手教你在家做，皮薄餡大特別好吃，一起來看看吧！

------【鮮肉蝦仁餛飩】------

食材：裡脊肉200克、活蝦200克、胡蘿蔔1根、生薑少許、香蔥少許、香菜少許、蝦米少許、雞蛋1個、香油適量、清水適量、食鹽適量、白糖少許

製作步驟：

第一步：準備一些生薑切成薑絲或者薑末，再準備一些香蔥切成薑絲，然後放進一碗清水中浸泡，泡出蔥姜味兒，調出來的餛飩餡好吃與否的關鍵就在於這碗蔥姜水。

第二步：選擇大蝦的時候，不要選擇那些死的凍蝦，挑選那些活蹦亂跳的鮮蝦，這樣的蝦肉做餛飩吃起來非常的鮮，而且肉質十分的Q彈好吃。鮮活的大蝦，沿著二、三關節處用牙籤挑出蝦線，並且剝出裡邊的蝦仁。

第三步：裡脊肉清洗乾淨，切成肉丁；胡蘿蔔去皮，然後切成胡蘿蔔絲；然後和剝好的蝦仁放在一起備用。

第四步：剁餡，把裡脊肉丁、胡蘿蔔絲、蝦仁、少許蔥花放在案板上，用菜刀不停地來回剁，把這些餡料的黏性給剁出來，這樣剁出來的餛飩餡吃起來肉香味十足，更好吃。

第五步：肉餡剁好之後裝入碗中，加入一個雞蛋清、一勺食鹽調味、半勺白糖提鮮，除此之外不用添加其它的調味料，以免破壞肉餡的鮮味。

第六步：接下來分多次少量的加入泡好的蔥姜水，邊加邊攪拌，沿著一個方向攪拌，給肉餡上勁兒的同時，讓餛飩餡喝足水分，這樣餛飩餡就會非常的嫩。

第七步：餛飩餡調好之後，加入少許香油鎖住水分，增加香味的同時還可以讓餛飩餡吃起來肉質更加細嫩。

第八步：包餛飩，餛飩的包法有很多種，咱們北方小夥不像南方人那麼心靈手巧，因此選擇了最簡單的的元寶包法，大家可以根據自己的愛好，自由發揮。

第九步：餛飩包好之後，就可以下鍋煮了，餛飩因為皮薄特別容易煮，下鍋煮到餛飩皮微微透明就可以了。

第十步：碗中加入蝦皮、紫菜、小蔥、香菜、少許鹽、少許生抽，加入一勺餛飩湯，然後倒入煮熟的餛飩，香噴噴的鮮肉蝦仁餛飩就做好了。

小貼士：

1、餛飩餡調製的時候一定要加足了蔥姜水，只有讓肉餡喝足了水，這樣子煮出來的餛飩餡才不會發柴，吃起來非常的鮮嫩。

2、無論是餛飩餡還是餃子餡的調製，都建議大家自己在家剁肉餡，這樣子不僅吃來好吃，而且更加放心。

早餐別再喝粥了，試試這碗熱騰騰的大蝦餛飩，湯鮮味美，特別省事！想吃餛飩不用出去買了，手把手教你在家做，皮薄餡大特別好吃！朋友們，這碗好吃的鮮肉蝦仁餛飩你學會了嗎？

關於餛飩就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！

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