金針銀耳
一般一提到金針，人們想到的多是金針菇。其實新鮮的黃花菜無論形狀還是色澤，都可以與其相比，所以現在有些菜餚裡出現金針的時候，有可能就是黃花菜。另外，用銀耳熬製湯羹非常普遍，用銀耳炒制的菜餚並不是太多，今天就用新鮮的黃花菜和銀耳搭配烹製一款家常菜「金針銀耳」。
原料：黃花菜、銀耳、油、鹽、味精、蔥。
做法步驟：
第1步、主輔料： 黃花菜、銀耳
第2步、 把銀耳泡發。
第3步、 鍋燒開水，放入洗淨的黃花菜焯熟。
第4步、 撈出過冷水，浸泡1小時左右再用。期間要換水。
第5步、把浸泡好的黃花菜攥幹水分備用。
第6步、銀耳大約泡發20分鐘就可以。
第7步、 把銀耳撕成小朵，洗淨。撈出，瀝乾水分備用。
第8步、 熱油、炒香蔥花。
第9步、 放入黃花菜。
第10步、 翻炒均勻後，放入銀耳。
第11步、旺火快速翻炒。
第12步、 加鹽、味精調味。
第13步、翻炒均勻，即可關火。
第14步、 出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士：
1、銀耳入鍋後，要用旺火快速炒勻，防止銀耳溢出水分。2、新鮮的黃花菜必須焯熟、浸泡後才可以食用。
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