狗仔粉登米芝蓮

　　老饕聖經《米芝蓮飲食指南》，最新2016年港澳版揭盅，兩地共77間食肆上榜成為「星級食府」，獲頒一星至三星榮譽。新版《米芝蓮》全球破天荒首次推出「街頭小食店推介」，介紹香港與澳門的地道「掃街美食」，35間食店包括23間香港小店上榜，深受港人喜愛的雞蛋仔、潮汕滷味、「狗仔粉」等傳統小食，以至新派的「焗薯」、西式糖水、韓式炸雞都能順利入圍。《米芝蓮》評審認為，香港街頭小食極具代表性，值得揚威海外。\大公報記者　吳卓峰　楊致珩　葉漢亮

　　《米芝蓮指南香港澳門2016》昨日出爐，港澳區共有77間星級餐廳和78間車胎人美食推介，當中，香港佔61間星級餐廳，包括六間三星級、14間二星級、41間一星級食肆。不過，介紹本港各式各樣街頭小食的「街頭小食店推介」，卻成為今年「食經」焦點。《米芝蓮》國際總監艾利斯指出，香港寸金尺土，小食店多數只能瑟縮於小店經營，但食物水準極高，值得向海外旅客推薦，反映香港地道生活及飲食文化實況。

　　新派焗薯潮汕滷味獲青睞

　　獲《米芝蓮》推介的23間香港街頭小食店（詳見表），有家傳戶曉的「公和荳品廠」、「合益泰小食」、「北角雞蛋仔」等，但開業少於三年的新派小店亦上榜。於太子開店的「?薯」，以焗薯、煎薯及薯蓉作招徠，店主黃凱成有逾20年西廚經驗，他笑言港人多數視薯仔為配菜，開店是為了將「薯菜」發揚光大，焗薯更採用來貨較貴的美國貨，貪其「連皮食」可做到外脆內軟。

　　同時上榜的「十八座狗仔粉」，老闆是80後張顥曦，於2013年5月首設佐敦總店，之後「愈做愈大」，先後開設五間分店。他於開店前從事設計，但一直緬懷少年時的屋?「狗仔粉」，結果辭工並自行研究食譜，投資80萬元創業。他指炮製湯底「最有心機」，需以四隻燒鴨熬足六小時，確保狗仔粉及火鴨翅夠入味。不過，近年舖租不斷上升，對經營構成壓力。

　　至於在旺角售賣潮汕滷味聞名的「肥姐小食店」，肥姐之子餘啟康於尖沙咀開店「第三代肥仔」，亦獲《米芝蓮》青睞。他笑言「無諗過超越媽媽（獲得肯定）」，但亦感到高興。他說，家族已經三代炮製滷水食物的經驗，外公於弼街「推車仔」起家。

　　於旺角經營西式甜品的「Joyful Dessert House」同樣上榜，店主高焯倫憶述，一個多月前曾有外籍人士於大約一星期內，兩度到店「試菜」，兩次都點吃綠茶心太軟，估計他就是《米芝蓮》評審之一。他指港人嗜吃甜食，對甜品極有要求，其得意之作包括芒果拿破崙、燒菠蘿雪葩等。

　　推介葡撻豬扒包杏仁餅

　　澳門的12間小食店也有上榜，囊括葡撻、豬扒包、杏仁餅等經典小食。不過「有人歡喜有人愁」，今年亦有不少食店遭米芝蓮「搣星」，去年獲頒二星的「The Principal」，今年被除名；去年獲頒一星的多家食肆亦被除名。