冬季的這道美食,浦江山裡格外香

2020-11-22 澎湃新聞

冬季的這道美食，浦江山裡格外香

2020-11-20 18:33 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

俗話說：靠山吃山，靠水吃水。初冬時節，山裡的鮮貨可是層出不窮，不少村民也開始扛起鋤頭，上山挖「冬筍」。

冬筍，顧名思義，就是長在冬天竹林裡的竹筍。冬筍鮮美可口，吃起來脆甜，是冬季的一道美食。冬筍好吃難找，因為冬筍埋藏在深深的泥土裡，要靠經驗和細心才能挖到。

在花橋鄉長畈村，村民陳學明帶著記者來到了自家的山上，準備教授記者「挖冬筍」的訣竅。只見陳大伯帶著鋤頭，側身行走在竹林中，一邊走一邊觀察竹林中的「動靜」。

「你看這裡的泥巴裂出來了，泥巴裂開下面就可能有筍。」陳大伯說，由於冬筍往往支撐破土，露出些許筍尖，或淺藏在泥土以下幾釐米，默默地生長著。這讓找冬筍變成一個技術活：竹子老了嫩了都不會長筍，再則就是地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。「雖說今年是冬筍的大年，但是由於眼下雨水少，山上的泥巴都很乾，挖筍就比較困難。」

不一會兒，陳大伯就找到了一處冬筍。陳大伯告訴記者，找到筍後應小心翼翼地將它周圍的土撥開，找到生長它的竹根，要挖到竹根和筍的交接處，這樣才有益於保嫩保鮮，也更美觀。

冬筍因其外形像「金衣白玉」，所以俗有「竹筍之王，筍中皇后，蔬中一絕」的美譽。

在此，我們也要提醒大家，冬筍是好料子，但也不能過度採挖，尤其是不能為了挖掘冬筍而大肆損壞竹根，因為來年春天這些竹根是要生長春筍的。

記者｜張倩倩 蔣夢泛

編輯｜陳昊天

審核｜李少俊

廣告合作：13600695466（微信同號）

喜歡此內容的人還喜歡

原標題：《冬季的這道美食，浦江山裡格外香》

閱讀原文

關鍵詞 >> 媒體號

特別聲明

本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。

相關推薦

評論（）

相關焦點

  • 這道浦江美食風靡全國!小包裝銷量遙遙領先
    這道浦江美食風靡全國！30 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體 浦江是金華火腿的發源地之一
  • 金華浦江八大美食推薦,千萬別錯過!
    浦江縣隸屬於浙江省金華市，位於浙江中部，金華市北部，下面小編給大家分享一下到了浦江縣要品嘗一下的8道地方美食。1、楊梅餜楊梅餜是以紅糖、芝麻、糯米等為原材料製作的一道菜品，是浙江省東陽市、義烏市、磐安縣、浦江縣一帶流行的一道傳統名點，是一種米粉類食品。2、炸響鈴炸響鈴是浦江的一大特色名菜，名噪一時。
  • 這美食節目火爆全網 英國人眼裡的浦江美食,到底有多神奇
    最近，一檔名為《奶奶最懂得》的美食類節目在各大視頻平臺上線。節目的第一期，大米就來到了我們浙江金華，看上了金華浦江潘周家村長壽麵，這款長壽麵究竟有多神奇？ 緣起200多年前 浦江縣城北20餘裡，一嶺橫亙。以嶺為界，當地百姓稱嶺北為「山裡」。潘周家村即在「山裡」深處，群山環繞。如今，山村還留存有不少徽派建築，木結構的房子，讓村子愈顯寧靜。
  • 舌尖上的浦江遊覽新體驗 「絢麗浦江」旅遊美食文化節水上飄香
    一覽浦江兩岸夜景，聽著相聲，品嘗紅燒東方網記者曹磊7月6日報導：一覽浦江兩岸夜景，聽著相聲，品嘗美食.....這將成為浦江遊覽新體驗。昨晚，在「浦江遊覽1」號船上，首屆「絢麗浦江·旅遊美食」文化節開幕。在觀光兩岸景觀的同時，將特色美食、文藝演出引進遊覽船內。未來，遊覽船將變身成為水上食府、江畔茶館或是江畔劇場，將浦江遊覽進一步打造成世界級旅遊精品項目。
  • 出發,拾味浦江! 浦江十碗旅遊美食推介活動舉行
    11月26日，「出發，拾味浦江」 浦江十碗旅遊美食推介活動在浙江浦江景瀾國際大酒店舉行。全省「百縣千碗美食遊」活動暨浦江文旅宣傳推廣季正式啟動。浦江歷史悠久，文化底蘊十分深厚。距今萬年的「上山遺址」的發掘，更是證實了浦江作為世界稻作農業最早的起源地之一。這裡千百年來傳承下了許多飽含民間智慧的傳統小吃和美食。
  • 浙江浦江當地「十大碗」,號稱舌尖上的美食,好吃不貴又接地氣
    在國內很多城市中，幾乎都會有當地人喜歡的美食，而每座城市也有屬於自己城市的專屬味道，在浙江金華的浦江，這是一座有著上千年歷史的小縣城，也是一個飲食文化源遠流長的地方，當地人喜歡把他們所喜歡的美食統稱為「十大碗」，對於很多來浦江旅遊的外地遊客來說，浦江當地的美食，好吃不貴又接地氣。
  • 浦江麥餅——傳統特色小吃
    金華浦江特產之一———浦江麥餅麥餅屬於浙江省浦江地區一道特色的傳統小吃，名特產之一，每逢元宵佳節或者到浦江來的賓客，本地的人們都會拿出浦江麥餅來招待，它以傳統的方式獨家製作而成，其浦江麥餅不僅又大又圓，而且美味可口，猶如一輪金黃的團圓月，寓意著月圓人團圓
  • 浙江浦江的元宵節美食「麥餅」,又大又圓,寓意好,你吃過嗎?
    這一天，東北人吃凍果、凍魚肉；廣東人喜歡「偷」摘生菜，拌以糕餅煮食以求吉祥；在陝西，人們有吃「元宵茶」的風俗，即在熱湯麵中放進各種菜和水果，很像古時的「元宵粥」；而在浙江金華浦江，人們有吃吃饅頭、麥餅的習俗。麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。在浦江，手巧的農婦經常用麥餅招待客人，尤其在元宵節，在浦江基本上每家每戶都吃麥餅。
  • 浦江人在大宋就有自己的"美食APP"
    就在大宋美食APP《吳氏中饋錄》裡，內有好幾款土味「茄鯗」：茄幹方、糖醋茄、鵪鶉茄。茄子善於吸收各種鮮味，可塑性極強，除了現摘現吃，還有各種貯存和醃漬方法。所謂「鯗」，就是剖開晾乾的魚乾。「茄鯗」，就是把茄子切絲蒸熟，做成保存本味的茄幹，這是貯存茄子的一種最簡單的方法。來看「鵪鶉茄」的製作方法：揀嫩茄切作細縷，沸湯焯過，控幹。
  • 浦江論壇第二十三期美食評審「愛哈頓牛排」
    【活動安排】1、11月28日11：00在愛哈頓牛排集合2、聽取愛哈頓牛排餐廳經理、廚師講解3、自由活動（拍攝用餐環境、合影等）4、11：30開飯（用餐時請各自拍攝菜品）5、把吃後感及照片發布到浦江論壇的美食版塊
  • 浙江浦江將美食搬進班級區域活動
    3-6歲幼兒樂於玩「過家家」的角色遊戲，喜歡用雙眼發現多彩的家鄉美景，用雙手探索家鄉—浦江的美食。他們對扮演小廚師也有著濃厚的興趣，為尋找小浦美好記憶，結合 「好吃的」的園本課程，將真材實料與工具提供給孩子們，讓孩子們在親身實踐美食製作遊戲中，體驗勞動的樂趣與成就感。
  • 山裡發糕「蒸」出致富路
    山裡發糕「蒸」出致富路 2020-12-17 20:36 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
  • 金華風味⑦︱一張浦江麥餅 歷史洪流中的網紅
    哪些美食在你的味蕾勾起過饕餮盛宴，哪些風味在你心靈的底片上感了光，讓你追想當年感懷不已？浙報集團金華分社今年春節推出「火腿視頻」之金華美食系列。請您跟著我們的鏡頭，開始美食之旅吧！作為一非浦江籍人士，常年奔波在浦江出差，終究把自己煉成了一名假浦江人。修煉秘籍第一，就是吃！
  • 這所幼兒園 每個班都做起了浦江美食
    這所幼兒園 每個班都做起了浦江美食 2020-11-26 19:38 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
  • 出發,拾味浦江!
    浦江十碗旅遊美食推介活動舉行為深入挖掘浦江特色美食資源，進一步傳承浦江美食文化，將「拾味浦江」打造成影響力高、知名度美譽度強的旅遊美食品牌，11月26日，「出發，拾味浦江」 浦江十碗旅遊美食推介活動在浦江景瀾國際大酒店舉行。
  • 浦江有條街 |新華西路美食門道你知多少？
    浦江的新華西路，由東至西走一圈，臨街有許多美食店，老浦江人都知道。在這條街上，不需要花很多錢，就能一口一口把幸福吃到肚子裡。藏匿於新華西路的美食〖大唐餅業〗地址：新華西路1號營業時間：07：00—22：00推薦：肉鬆小貝 老婆餅
  • 浦江人難以忘記的美食:麥餅和餛飩,宵夜的吃法就和早餐一樣
    當我走進這家店的時候，我還以為是在吃早餐呢，原來這是一家宵夜為主的店，但吃的美食不就是早上吃的嗎，有豆漿，油條，小籠包，餛飩等等。浦江人還有一個美食是難以讓他們忘記，那就是麥餅了。在浦江老街那邊就有一家麥餅，這家麥餅價格優惠，也許麥餅在浦江人的記憶裡是難以忘記的，不管是晚飯還是早飯吃上一個麥餅就更有精神了。
  • 世世代代傳承的浦江地方特色美食,火了!
    世世代代傳承的浦江地方特色美食，火了！ 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體 原創 浦江微訊
  • 白切羊肉、竹葉燻腿釀、牛清湯、灰湯粽、三豆腐,拾味浦江意難忘
    浙江浦江是個神奇的地方！這裡有著萬年稻作文明，千年鄭義之家，百年書畫之鄉，更是美食薈萃之地！這裡千百年來傳承下了許多飽含民間智慧的傳統小吃和美食。開鍋時，肉汁與油香撲鼻。把肉夾在當地的大饅頭中間，一口咬下，心已被俘虜。第四碗 牛清湯牛清湯是浦江人冬日最愛喝的湯。用牛頭、牛骨放在大鍋裡精心煮出，然後加入牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等配料。原汁原味的口感，鮮得掉眉毛。
  • 浦江葡萄甜出新高度，為了一串葡萄也值得來一趟浦江
    盛夏期間，要想嘗鮮清爽可口的水果，葡萄再好不過，那麼浦江巨峰葡萄何時成熟？「露濃壓架葡萄熟，日嫩登場罷亞香。」當楊梅的酸甜還在齒間徘徊，甜膩綿長的葡萄又要上市了。都說浦江詩畫久負盛名，而更讓人慾罷不能的是浦江的巨峰葡萄，甜美嬌俏，香氣誘人。7月的浦江，空氣中已經開始瀰漫一股葡萄果香，7月中旬主要為夏黑葡萄，而巨峰葡萄的成熟期在8月初，屬於中晚期品種。