明日立秋,記得煮這碗「潤燥湯」,滋養不上火,平穩度過季節交替

明日立秋，記得煮這碗「潤燥湯」，滋養不上火，平穩度過季節交替

明日迎來了今年的立秋節氣，也是秋天的第一個節氣，立秋到來，意味著秋天開始了，「秋」指暑去涼來。但是雖然「立秋」了，現在還是三伏天，一時半會氣溫不會完全降下來，還需謹防「秋老虎」。

立秋時節，雨水減少氣溫依然高，飲食上滋陰潤燥是關鍵，要少吃韭菜、姜、辣椒等辛辣食物，各種油炸及膨化食品也要少吃，宜多吃酸、甘味食物，如葡萄、梨、山楂、柚子等水果，還有紅薯、土豆、蓮藕、山藥、南瓜等蔬菜，都是不錯的選擇。

立秋民間有進補的習慣，「一夏無病三分虛，立秋進補正當時」，經過酷暑炎夏，人體損耗比較多，需要及時補充營養，恢復體力。但是因天氣還熱，普通人進補不易過度，不要食用太多的藥用補品，在飲食上調整即可，像羊肉比較容易上火，在立秋後不宜過多食用。

立秋進補，可給家人多煮各種粥、多煲湯，不但能滋養潤燥而且不容易上火，今天給大家分享一道「潤燥湯」，用老黃瓜和肉丸子搭配，清爽不油膩，老黃瓜酸溜溜的口感還特別的開胃，潤燥又滋養，讓家人平穩度過季節交替。

【老黃瓜丸子湯】

所用食材：老黃瓜1/2根，豬肉約250克，雞蛋1個，蓮藕少許

所用調料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，姜，澱粉，植物油，蔥，香菜

製作步驟：

1、特意拍了老黃瓜的圖片，它長這樣，現在知道為啥叫黃瓜了吧？黃瓜老了顏色就是黃色的，而裡面的瓤會變成白色，口感也變成酸溜溜的。

2、豬肉我用的梅花肉，大約半斤的肉，用菜刀剁成細膩的豬肉餡。

3、我還加了點蓮藕，將其剁碎，也可以加點荸薺。

4、把肉餡、蓮藕都放入碗中，加1/2個雞蛋清，加少許白胡椒粉、薑末、生抽、料酒和適量鹽，再分3次加入適量澱粉，用筷子順著一個方向攪拌，直至上勁，這樣肉丸子口感才緊實，入鍋不容易散掉。

5、湯匙沾點清水，舀一些肉餡，用手團成一個個小丸子。

6、煮鍋加水燒至溫熱，一個個下入肉丸子，燒開後看見肉丸子浮起，再煮1分鐘撈出，吃不完的肉丸子可晾涼冷凍。

7、老黃瓜用刮皮刀刮去外皮，切成兩半去除瓜瓤，然後切薄片。

8、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香，下老黃瓜煸炒幾下，加適量清水，加1湯匙生抽和適量鹽，大火燒開煮一會。

9、待老黃瓜熟透，加肉丸子再煮半分鐘關火，出鍋後撒上香菜就可以了。

烹飪小貼士：

1、做肉丸子通常500克豬肉，可放入1個雞蛋清，按比例增減即可。肉丸子要攪拌至上勁，這樣入鍋不會散掉，口感也更好。

2、如果一次做的丸子比較多，煮熟後晾涼冷凍保存，隨吃隨取，搭配各種青菜煮湯很方便。

立秋節氣到來，給家人煮一碗老黃瓜丸子湯吧，滋養不上火，平穩度過季節交替。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。