一盤地道的合肥麻辣大龍蝦 價格賣到68元

一盤地道的合肥麻辣大龍蝦　價格賣到68元2009-03-18 09:30:00　　水產養殖網　　出處：合肥在線-江淮晨報        瀏覽量： 6170 次 我要評論
　　記者　戴小花
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　　3月初，乍暖還寒，合肥市寧國南路「龍蝦一條街」上，已出現一堆堆炸得通紅油亮、碼得高高的大龍蝦，在燈光下泛著誘人的光澤，散發著撲鼻香氣，也引來成群的食客。

　　一盤地道的合肥麻辣大龍蝦，價格賣到68元，一般的滷水大龍蝦，一盤也要50元。很多市民質疑：合肥大龍蝦價格為啥這麼高？吃到嘴裡的大龍蝦為啥個頭越來越小，肉越來越少？合肥市這張獨特的龍蝦「文化名片」如何才能叫得更響？

　　價格：個頭決定身價

　　合肥周谷堆農產品批發市場有十餘家販運龍蝦大戶，他們往年旺季每天販運數量均超過1500公斤。而現在一天販運量多的也就500公斤左右。

　　記者昨天從合肥周谷堆農產品批發市場水產部獲悉：合肥大龍蝦當日成交量約為15噸，比年初翻了一番。經過分撿，個頭最大的批發價格為每公斤30元；中等個頭的批發價在每公斤14～16元之間，小的批發價格為每公斤8～10元。與春節之後相比，龍蝦貨源趨緊勢頭近期有所緩解。

　　有市民連連驚呼，像大龍蝦這種大眾化食品，價格逐年走高，會不會出現「貴族化」傾向，讓普通百姓根本吃不起？

　　販運大戶馬嫂說，龍蝦「個頭」不同，「身價」千差萬別。最好的標準蝦（每隻重量在35克以上），大都出口歐美市場，今年每公斤的價格約40元；特供北京、上海、廣州、南京、寧波、常州、無錫等地的「大炮頭」（俗稱肉質多的大龍蝦），今年市場批發價格為每公斤34～36元；供應合肥本地的小型「排檔蝦」，今年每公斤的市場價格也超過12元至14元，均比往年略有升高。尤其是正月之後，「排檔蝦」的價格一度衝上每公斤16元。

　　原因：產的少吃的多

　　目前大龍蝦價格偏高，業內人士分析，是由多重原因造成的：

　　首先，隨著農民施用農藥、化肥數量的增加，大龍蝦自然繁殖的水體遭到破壞，江淮地區野生大龍蝦資源日趨減少；而目前人工繁育大龍蝦種苗、反季節養殖大龍蝦等多項課題，還沒有得到攻克。

　　其次，還有多年來的濫捕濫撈，造成野生龍蝦資源的逐年減少。據了解，一些捕撈戶根本不用釣杆、手捉，現在使用的都是電瓶，一啟動的話，不論龍蝦大小，全部一網打盡。而且他們捕撈都在正月之後，那時正是大龍蝦的繁殖季節。

　　另外，國內市場的大龍蝦需求量目前較穩定。上海、浙江、江蘇等地都增加了從我省的合肥、巢湖、六安等地的龍蝦調運量。周谷堆農產品批發市場現在合肥市每天的大龍蝦外調量超過七成。

　　還有，大龍蝦已成為合肥本土的特色美食之一，目前消費需求較為穩定。據統計數據，省城3000餘家大小龍蝦店，每季賣出的大龍蝦總數量在4.5～6萬噸之間，一個晚上平均賣出3萬多公斤，也就是說合肥人、來合肥的外地人一晚上要吃掉90多萬隻大龍蝦！

　　合肥本地有很多大型龍蝦加工廠，這些大龍蝦加工廠通常是在每年4月1日～10日開始敞開大門，大批量集中收購大龍蝦，但今年開春之後的總量有所減少。

　　商家：競爭大利潤小

　　別看現在一到晚上，寧國南路熱鬧依然，迎來全國各地的龍蝦食客，甚至有不少外國客人的面孔。一些老牌龍蝦大王則連連抱怨「生意難做，實在賺不到什麼錢」。

　　一家龍蝦廣場的負責人給記者算了一筆帳：大龍蝦的原材料、店面房租水電、人員工資等年年上漲，加上龍蝦經營有很強的季節性，秋冬季節經營肯定虧本，今年唯一降下的就是龍蝦的調味料價格，表面上看，一盤大龍蝦賣到68元、50元，一小盤最低也賣到25元，可是刨去成本，他們的純利潤少得可憐。

　　正因為這樣，以前完全做龍蝦生意的經營戶們，現在僅僅是將龍蝦作為一盤菜，而更多地轉向燒烤、合肥農家土菜、海鮮等，增加菜餚品種，以增加利潤。

　　更有甚者，老田龍蝦、甄得味五星大龍蝦等等一批經營者，覺得不賺錢，已紛紛轉行，改做電玩、網吧生意去了。

　　對此，一家龍蝦連鎖店的老總這樣感慨：這個行業競爭太激烈了。過去買龍蝦很舒服，「足不出戶」，坐在家裡等人送貨上門；現在反過來了，「四處出擊」，要買到好龍蝦，就得到外面找，主動跟大的販運商甚至養殖戶聯繫蝦源。

　　即便這樣，他們還不敢漲價，害怕漲價之後，會大大影響店裡的人氣。

　　顧客：價不廉物不美

　　販運大戶馬嫂說，現在每天都能看到大龍蝦，分別產自於不同地區。我省所處江淮地區、長江流域，是全國大龍蝦主產區。現在合肥市民吃的大龍蝦主要來自於合肥的三縣、巢湖、六安的壽縣和舒城等周邊地區。

　　歷年合肥大龍蝦的上市時間，與當年的氣候、降水等自然條件密切相關。業內通常認可的集中上市時間為每年5～9月。近幾年，合肥大龍蝦上市一度出現「早產」現象。

　　今年由於年初氣候乾旱、降雨偏少，後期又遭遇低溫霜凍、暴雨，造成結束冬眠的野生大龍蝦繁育生長速度放慢，所以，今年大龍蝦的集中上市時間比往年有所推遲。直到現在，人們吃大龍蝦還總是抱怨：個頭偏小、肉質不飽滿、價格還高。

　　官方：今年價格平穩

　　那麼，今年大龍蝦價格走勢到底如何？合肥市畜牧水產局負責人認為，龍蝦價格完全受市場供求關係調節，主要由消費者數量、龍蝦資源供應等因素決定。綜合分析，今年大龍蝦價格不會大漲，因為前幾年價格已經衝上去了；也不會大跌，因為養殖、經營等各項成本是剛性的，所以今年價格應該總體平穩，如果遇到乾旱等災害性天氣，價格可能還略有攀升。



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