阿里的盒馬下海底撈油水,阿里新業務開始了

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饞了吧

天氣漸涼，寒冬將至，冬天的第一口火鍋，會來自哪裡？

就在拼多多開始搞「菜市場」的時候，阿里的盒馬鮮生已經向火鍋下手了。

據天眼查數據顯示，阿里巴巴一共申請了5個「盒馬火鍋」註冊商標，分別在29、30、31、35、43類，主要涉及食品、廣告和餐飲。

盒馬的「火鍋江湖」將在這片火鍋紅海中掀起腥風血雨了。

打開盒馬APP，你會發現火鍋專區已經上線了。

盒馬下火鍋紅海，是有「預謀」的~

去年10月，盒馬鮮生創始人侯毅在直播吃火鍋的時候對外透露，盒馬火鍋將在全國門店上線，170家店同時開賣，線上線下齊發力。

現在線下門店也在井然有序的開始布局火鍋專區。

盒馬這次下火鍋紅海，是因為盒馬鮮生的菜賣不出去了嗎？

阿里打的一手好牌，盒馬火鍋裡的菜可以從盒馬鮮生直接拿。雖然不能說它用賣不出的菜當火鍋料，但火鍋用料是它生鮮產品的一個銷路。

就好比現在的一些果林，不僅種水果，還給市民提供採摘服務；水果店賣水果撈；超市裡自營滷菜、盒飯。

資源多形式銷售，實現額外增收。

2019 年盒馬方面曾透露火鍋業務帶動了10%的生鮮動銷率。

這麼一說，不知道盒馬鮮生會不會在明年夏天來臨之際，推出燒烤專區？

關於盒馬，被大家熟知的是盒馬鮮生，主營蔬菜、水果、水產等生鮮產品，在全國各地都有線下門店，還有自己的APP進行線上下單配送。

除此之外，盒馬也是阿里動物園中的一員，它的小夥伴有天貓商城、菜鳥網絡、神馬搜索、螞蟻金服、飛豬旅行、閒魚等等。

盒馬的入局，海底撈的火鍋紅海裡的油水在震蕩。

市場上都在議論：海底撈的市場保不住了？盒馬乾不幹得過火鍋業巨頭海底撈？

海底撈的地位一直屹立不倒，而盒馬火鍋又是有大背景的新銳勢力。

的確，他們的動靜將會受到萬眾矚目，這將是他們之間的擂臺戰，勢必要分個高下才行。

當盒馬還在生鮮超市的時候，就享有盛名。而海底撈的名氣也是眾人皆知。

就品牌號召力，雖然在不同領域，但他們知名度平分秋色。

而在火鍋領域，他們各具優勢。

盒馬火鍋的優勢是菜品和速度。

這是擺在明面上的優勢，畢竟盒馬火鍋的兄弟是盒馬鮮生。

在火鍋料供應端，盒馬鮮生堅持直採模式，從海外主要採購全球優質水產、肉製品、果蔬、乳製品等商品，在國內以原產地直採和本地直採的方式，直接到基地做品控、採購，如蔬菜等商品，是早上採摘下午送到門店售賣，新鮮及衛生都有保障。

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而且與去年相比，特色鍋底和火鍋菜品更加豐富，包括潮汕牛肉、老北京羊蠍子、海南椰子雞、麻辣小龍蝦、雲南菌菇雞、韓式部隊火鍋等十餘種口味的鍋底。

當搜索海底撈投訴事件的時候，你會發現不少負面新聞。

至於速度，盒馬火鍋也繼承了盒馬鮮生的作風，主打的就是3公裡，30分鐘到家服務。

海底撈的優勢是細緻和具有特色的服務。

服務方面，海底撈全網有名，上過幾次熱搜。

比如，給客人送上生日祝福。

比如，一個人吃火鍋的客人安排小熊陪伴。

比如，給等位的客人提供美甲服務。

再比如海底撈的現場拉麵。

除了這個，它的服務優勢還有店內環境的舒適度。

你看目前的盒馬火鍋店內裝修、設施，像極了快餐店，與季季紅連鎖相似。

盒馬的服務模式也和季季紅雷同，就是你不主動找服務員，服務員也不會主動找你。

-盒馬鮮生北京十裡堡門店的火鍋專區-

這種模式不是不好，看消費者自己喜歡，有人就覺得海底撈的服務員過於熱情。

外賣服務上，盒馬火鍋的速度雖然沒的說，但有網友吐槽說，他們的外賣不提供炊具，既不附贈、也不提供炊具出租。

而海底撈除了食材和鍋底，外賣平臺上還銷售鴛鴦鍋和小電鍋，甚至還有爐具、燃油、湯勺和漏勺等。

有人可能很想知道他們的價格是怎樣的。

在盒馬App上搜索「盒馬火鍋」，會出現不同的火鍋套餐，價格在88-188元不等，鍋底價格從28元到148元不等。

在外賣平臺信息顯示，海底撈普通雙拼鍋底單價大多在72-112元之間，小火鍋專用鍋底一份要25-32元。

據盒馬 2019 年的數據顯示，整個火鍋季有 10% 的人選擇堂食，80% 以上選擇到家。由此可見，盒馬火鍋會著重在線上外賣方面的發展。

與此同時，海底撈在上半年新增了93個服務點以提供外賣服務，外送業務佔總收入的比重也由1.6%增至4.2%。

外賣的確實現了每個人的火鍋自由，如果無關服務體驗，盒馬火鍋很可能會撈走海底撈的大半油水。

你的火鍋自由會交給誰實現？