自製秘方拌飯醬，鮮香濃鬱做一次吃一個禮拜，孩子每次多吃兩碗飯。
冬至已到，全國各地人民都在忙著包餃子吃湯圓燉羊肉。說起冬至來，可能很多人不知道，冬至這個節氣還是洛陽人最早發明的，這也讓我這個地道的洛陽人自豪不已。早在3000多年前，周公用土圭法測影，在洛邑測得天下之中的位置，並在此建都，這才有了洛陽城的初貌，選取經土圭法測得一年中「日影」最長的日子即冬至為新一年開始的日子，從冬至開始天地陽氣回升，為大吉之日。
冬至北方在冬至這一天多吃餃子，南方則是湯圓居多。相傳南陽醫聖張仲景曾見南陽白河兩岸的鄉親饑寒交迫，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的藥物給百姓吃。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成「捏凍耳朵」此種習俗。以後人們稱它為餃子，也有的稱它為」扁食「和」燙麵餃「。
自製拌飯醬冬至這天能吃上一頓熱乎的餃子固然欣喜，但對於很多離家已久的上班打工族來說，沒有那麼多的精力剁餡包餃子，又不能委屈了自己，那麼今天我就給大家介紹一道自製拌飯醬的做法，做一次能吃一個禮拜，簡單省時，濃香下飯，快來試試吧。
有沒有口水？【食材準備】
蟹味菇500g，豬肉200g，蔥姜、生抽、料酒、耗油、白糖、雞精少許。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，是一種優良的珍稀美味食用菌。白色的蟹味菇又叫白玉菇，市場上比較常見。我們今天自製拌飯醬的主材就是蟹味菇，配上豬肉一起熬製，鮮美濃鬱超下飯。
蟹味菇【製作步驟】
1、蟹味菇洗淨後切丁，新鮮豬肉切片後再切小丁。
2、豬肉丁中加入半勺料酒，半勺生抽一起攪拌醃製10分鐘，炒鍋中加少許食用油，將豬肉丁倒入，小火翻炒至豬肉變色，加入切好的蔥薑片炒出香味。
3、加入切好的蟹味菇，中火翻炒至蟹味菇變軟出水。
4、依次加入半勺食鹽、小半勺白糖、一勺生抽醬油、兩勺耗油，翻炒攪拌均勻。
5、加入少量開水，轉小火慢燉10分鐘。
6、湯汁基本收幹時加少量雞精，蔥花，即可出鍋了。
直接上桌就是一道下飯菜，一頓吃不完裝到密封容器放入冰箱就是一份自製拌飯醬，隨時可以取用，不管是蓋米飯還是拌麵條，鮮香濃鬱，一頓都能多吃兩碗飯。
小貼士上面介紹的是一頓吃完的分量，沒時間經常做飯的朋友可以按這個比例增加原料食材，做好一次吃不完可放在冰箱裡，冬天可保存將近一個禮拜，每次吃的時候自己選擇加熱或是直接拌飯都可。
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