近日，2018首屆向世界發布「中國菜」活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會在河南省鄭州舉行。
活動儀式上，中國烹飪協會歷史首次發布了《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》，榜單包含來自全國兩岸三地34個地域菜系、340道地域經典名菜以及包括開國第一宴、滿漢全席、孔府宴、G20國宴、紅樓宴、洛陽水席等在內的273席全國各地的主題名宴。
在《中國菜——全國省籍地域經典名菜》關於徽菜的名錄中，十大經典名菜分別為1.屯溪臭鱖魚：
2.胡適一品鍋：
3.李鴻章雜燴：
4.霍山風乾羊：
5.椒鹽米雞：
6.火烘魚：
7.八公山豆腐：
8.老蚌懷珠：
9.霸王別姬：
10.蜜汁紅芋：
上述十大名菜由安徽省餐飲行業協會、安徽省烹飪行業協會推薦，由中國烹飪協會發布。其中椒鹽米雞可是唯一具有「蕪湖元素」的一道菜！
椒鹽米雞是蕪湖傳統名菜
不同於一般的八寶雞，其特點是巧用刀工，將整雞出骨，以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內，蒸熟後重壓使雞肉和八寶料粘合板實，再塗敷蛋液滾勻麵包屑油炸，熟後改刀按雞形裝盤。
椒鹽米雞的「上榜」
意味著今後椒鹽米雞
將作為「徽菜」代表，
將安徽乃至蕪湖美食的特色
展示給更多的人！
來源：今日蕪湖客戶端、網絡
由蕪湖新聞網微信綜合編輯
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