當年涵媽第一次去涵爸家樂山過年的時候，吃過一種讓人回味無窮的湯圓——叫做「鹹湯圓」。作為一名江南女子，涵媽一直以為湯圓都是甜的，從來不知道這世上還有這麼好吃的鹹湯圓。就像小時候吃的粽子一樣，在沒到鹹肉粽或蛋黃粽之前，涵媽也一直以為粽子都是蘸著白糖吃的。我保證，這鹹湯圓就跟這鹹肉粽一樣好吃，俺一口氣能吃10來個，要知道這樂山鹹湯圓個頭是一般湯圓的2-3倍大。
這鹹湯圓好吃的關鍵在於裡面的包心。關於包心餡料的做法，是涵爸為了涵媽特地去跟他家老爺子討學的。當時老爺子身體不太好了，涵爸怕以後這手藝失傳，以後涵媽想吃沒人做了，於是便跟老爺子將方法討教了過來。
為了讓更多人能享受到這樂山特色美食，現將「秘方」傳授給大家——
包心餡料的做法：
1、鍋裡放油，中大火，下五花肉沫炒散；
2、加入一點醬油上色，繼續中大火炒；
3、炒至肉冒油；
4、加入蒜蓉和蔥花碎末（也可以加點芽菜末，沒有芽菜也可不放），撒上一點花椒粉，少許白糖、胡椒，小火繼續炒幾分鐘。起鍋前嘗一下，不夠鹹再加點鹽。
餡料炒好後，就是包湯圓的環節，一般用的是糯米粉（菜市場或超市有賣的）；
1、糯米粉加水揉成光滑麵團；
2、取一小塊麵團（由於中間要包比較多的餡料才好吃，所以鹹湯圓個頭一般比較大，差不多有大半個雞蛋那麼大），按窩，包入餡，捏緊口子，不然煮的時候會散；
3、搓圓；
4、鍋中燒開水，下湯圓，煮至湯圓浮起來即可。
好了，自己在家試試吧。
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