廈門網-廈門晚報訊 （文/圖記者戴舒靜）夏季，不少市民遊客都喜歡到海邊遊玩、嬉戲，也會邂逅一些「海洋小精靈」:招潮蟹、彈塗魚、中華鱟、藤壺……有的藏身於灘涂，一旦有人靠近，就躲進淤泥，動作敏捷得讓人看不清模樣；有的生存在礁巖石縫之間，任它潮漲潮落，我自巍然不動。在夏日時節，在我市海域的潮間帶上，它們也異常活躍。
彈塗魚
無腿的「跳遠高手」
靜時呆萌動若脫兔
在前年熱播的《舌尖上的中國》第二季中，有一幕讓很多人印象十分深刻:浙江三門灣的漁民，用魚竿一樣的釣具一甩，就將幾十米開外的彈塗魚一下子鉤起來。
在翔安一帶，彈塗魚也十分常見。日前，在新店東園漁民張春泉的引導下，記者在靠近該社區的九溪入海口的灘涂，找尋彈塗魚的身影。
生性警惕跳躍迅速有動靜就躲進灘涂
彈塗魚，也叫「跳跳魚」，平日裡生活在灘涂上，在水裡遊動極快，還能在陸地上跳躍，猶如起舞一般。
這些小傢伙生性警惕，記者還在兩三米開外，它們就快速鑽進灘涂裡，留著一個個成人食指粗的小洞。張春泉說，一會兒它們見外面沒動靜，就會自己鑽出來。果然，記者蹲在灘涂邊不到10秒，這些「小精靈」就從洞穴裡探出頭，覺得周圍沒危險後，便一躍跳到灘涂上，「呆萌」地趴著。
通過長焦鏡頭，記者終於看清它的全貌:頭上長著一雙像青蛙一樣的眼睛，鰓旁邊一對鰭，可以快速爬行。
漁民捕捉有「秘訣」灘上插竹造「假巢」
張春泉說，彈塗魚是討海人喜愛的一道美食，不僅可以煮湯，還能煎炸煙燻，肉質鮮嫩美味，最關鍵是，不用像其他魚那樣開膛破肚，因為它相對較難養殖，平時都是吃野生小蝦米，內臟比較乾淨。因此，彈塗魚的身價自然很高，市面上經常一斤能賣到70元。
相比浙江漁民高超的「釣技」，東園一帶的討海人，也有自己的一套「獨門秘籍」，難度係數小了很多，但效果卻不輸前者。
張春泉說，「跳跳魚」喜歡鑽入灘涂裡，底下四通八達，只對著洞肯定挖不到；即使沒鑽進洞裡，它在灘涂上一弓一蹦，移動很快，也不好抓。
根據它們的特性，討海人找來手指粗的竹子，鋸開，然後一根根插進灘涂裡，洞口再塗上泥巴，偽造成彈塗魚的巢穴。等它們集中出現後，漁民們會突然故作聲勢，嚇得它們四處逃散，有的就會鑽進那些「假巢穴」裡。由於竹洞很窄，彈塗魚卡在裡面後，進退不得。
這時，漁民們將竹子拔出來，將一條條彈塗魚倒進簍子裡，然後再重新插回去，可謂省工又省力。
藤壺
愛搭便船的「討厭鬼」
風吹不走雨打不落
在我市環島路附近海域，還有翔安澳頭一帶的海邊礁石上，經常會附著一個個「醜疙瘩」，外觀像一座座微縮「火山」。這種小疙瘩，其實是一種節肢動物——藤壺，因為體表的堅硬外殼，它還常被誤認為是貝類。
附在船體、農機上經常「搭船不買票」
據廈門海洋職業學院生物系趙梅英老師介紹，藤壺是廈門海域較為常見的生物之一，其殼口上有能活動的殼板，打開時，可濾食浮遊生物，合上後，可防禦其他生物侵擾。藤壺能分泌一種膠，具有極強黏合力，任風吹雨打、潮漲潮落，它們都能始終吸附在礁巖上。
據趙梅英介紹，藤壺是海洋汙損生物，由於附著能力、環境適應能力都很強，不僅會吸附在螃蟹、牡蠣、扇貝、海龜、鯨魚體表，還經常附著在船體上，「免費旅行」，量大到一定程度，它們還會減慢船行的速度，增加燃料的使用量，造成相當大的困擾。
張春泉說，本地漁民很討厭藤壺，它們經常寄居在村口的擋潮閘，還有一些養殖池的增氧機和抽水機上，每次剛清理完，很快又有新的「長出來」，對正常的漁業生產是個不小的困擾。
營養豐富可入藥採挖要巧不能硬敲
據了解，藤壺葉是一種非常鮮美的食物，其蛋白質含量高，富含人體必需的胺基酸，營養豐富，還是難得的中藥材。據《中藥辭海》《中華本草》等記載，藤壺殼有抑酸止痛之功效，肉可解毒療瘡，主治胃痛吞酸、水火燙傷、小兒頭癤、疔瘡腫毒等。
據悉，採挖藤壺時，一般得選在農曆初一、十五前後，因為這時的潮汐落差大，更容易敲到量多、個大、肉肥的藤壺。採挖時，還需用專門的鐵鏟子，對準藤壺底部與礁巖的連接處用鏟子一敲，將固殼敲飛，再把藤壺肉鏟進桶裡。要是不懂得訣竅，硬敲也只能敲掉一點粉末而已。
招潮蟹
熱情的「弄潮兒」揮舞大螯膽子小
招潮蟹
這個季節，與「跳跳魚」一同稱霸灘涂的，還有招潮蟹。這群紅白相間的「小精靈」，常常揮舞著一隻大螯，迎著潮水而立，好像在打招呼。不過，看似威武的招潮蟹其實個頭很小，膽子也很小，一有人接近，它就迅速鑽進了灘涂上的小洞穴裡。
挖洞求偶「護食」一隻大螯作用多
這些小螃蟹與常見的螃蟹不同，有一隻螯非常大，是另一隻的五六倍。60歲的新店茂林漁民蔡烏番告訴記者，招潮蟹常年生活在灘涂，一個個小洞就是它們的巢穴。現在正是招潮蟹的活躍季節，只要有灘涂露出來，就能看到它們的身影，在本地，它們被稱為「腳仙」。
蔡烏番說，這些招潮蟹生活習性很有意思，一生只為求偶和覓食。而這隻大螯，就是它們最重要的「生存武器」，挖洞、求偶、威嚇敵人等都靠它，長得越大，越招異性歡迎，也容易嚇退其他競爭者。
蔡烏番抬起一隻手，模仿起招潮蟹吃食的動作。他說，招潮蟹的食物主要是灘涂上一些有機質，吃的時候，不像其他螃蟹用一對螯一起往嘴裡塞食物，而是把大螯擺在身前，用另一隻小螯塞食物。老蔡說，這可能是招潮蟹怕食物被搶，要將食物牢牢地護在自己的身下。
這隻大螯也可以當「大鏟子」。老蔡說，招潮蟹挖洞時很有趣，它會用大螯將灘涂挖開，然後鑽個洞，再把洞裡的泥巴「一鏟子一鏟子」挖起來，裹在「腋下」，再橫著爬出洞，把泥「運」出來，就像在運土頭一樣。
個頭太小沒啥肉
大螯掉了還能長
「很多外地人第一次看到招潮蟹時都驚嘆，怎麼有那麼多螃蟹，都想下去抓，結果還沒走近，它們全部躲起來了。」漁民張春泉說，其實他們當地人不會吃招潮蟹，因為它們的個頭實在太小了，又沒什麼肉。
不過，也有人發現招潮蟹還是可以吃的，最美味的部位正是它們的大螯。據稱，有人曾經抓過很多招潮蟹，將它們的大螯都折下來，再把它們放走。那些大螯用開水清煮，裡面的肉還是很清甜美味的。而招潮蟹的大螯掉了之後，會再長出小螯，而小螯則會慢慢長大，取而代之。
張春泉說，如果要抓這種蟹，只要拿根棍子，往它鑽進去的洞裡挖，一般一挖一個準。當然，捕捉的時候，還是得小心它們的「大鉗子」。
廈門灘涂常見海洋動物
螺
安靜的岸邊「蝸居者」漁民按特徵起「俗名」
除了跳跳魚和招潮蟹，灘涂上還有一群安靜的「蝸居者」，它們就是螺。
57歲的東園漁民張建迎說，這個季節，他的養殖場附近經常看得到各種螺類。當地人常會根據這些螺的特徵，起個俗稱:身上有刺的，叫刺螺；肉吃起來有點苦的，叫苦螺；喜歡趴在岸邊石頭的，就叫石螺……
「別看這種螺看起來安靜，其實它們有的是會吃肉的。」張建迎說，根據這一習性，漁民們會抓來一些小螃蟹搗爛，撒在灘涂上。一段時間後，原本四散的螺就會趕來「聚餐」，這時，忙完其他事的漁民回來，就可以將它們「一網打盡」，有時，一下子就可以抓到好幾斤，省時又省力。
張建迎說，這些螺類肉質鮮美，可以煮醬油水，或者用開水煮熟後，蘸點醋或醬油吃，十分美味。
中華鱟
酷似頭盔的「海底鴛鴦」繁衍上億年
資料圖
在大嶝島陽塘社區，有一塊天然沙灘，在夏季時，運氣好的話，可以在沙灘上看到國家二級保護動物——中華鱟。它們酷似頭盔，拖著長長的尾巴，爬上沙灘交配、產卵。
據大嶝漁民小洪介紹，中華鱟平時都是成對出現，一雄一雌，一旦結成夫妻，便形影不離。因此，捉到一隻鱟，提起來便是一對，所有鱟又有「海底鴛鴦」之稱。
據了解，中華鱟自泥盆紀出現在地球上，與三葉蟲一樣古老，至今已有2億年的歷史，有「活化石」之稱，在我省沿海地區十分常見。由於數量減少，已被列為國家二級保護動物，嚴禁捕殺食用或藥用。需要引起注意的是，吃鱟可引發過敏性休克或致死性毒性反應，中毒後死亡率較高。另外，鱟肉中含有大量內環醯胺嘌呤類化學物質，易致痛風。
海蟑螂
貪吃紫菜的「小偷」 步足每秒能跑16步
資料圖
在我市海邊，有一種跟蟑螂長得很像的生物，它就是海蟑螂。
海蟑螂是一種甲殼綱等足目的動物，有7對腳，水陸兩棲，以陸棲為主，其步足每秒能跑16步。它的甲殼不具有蠟質，不能防止水分蒸發，所以必須生活在有水的地方。海邊的巖石是它們的樂園，這裡生長著藻類，又有浪花不時地拍打潤溼，巖縫還可以用來躲避天敵。
海蟑螂貪吃紫菜等藻類，數量一大，常會對海藻養殖業造成相當大的危害。
在我國南方沿海，不少漁民常用海蟑螂治療跌打損傷和小兒疳積等症。此外，它對不少魚類來說，也是美味的食物。喜歡在海邊釣魚的人，常常就地取材，抓海蟑螂來當魚餌。
可口革囊星蟲
最熟悉的「陌生人」 採挖時要用對力氣
資料圖
土筍凍可以說是最獨特的閩南小吃了，許多廈門人和外地遊客都對它情有獨鍾。但不少人並不知道，「土筍凍」的原料是可口革囊星蟲。
可口革囊星蟲屬於星蟲動物門，俗稱海泥蟲、海丁、海螞蝗、泥丁、土筍等，是一種蠕蟲狀海洋無脊椎動物，主要分布在潮間帶高中潮區泥沙灘或紅樹林泥灘。可口革囊星蟲體細長，形似紡錘，長度一般不超過10釐米。
挖土筍是一項技術活，也是體力活，由於星蟲生活在幾十釐米甚至一米的海灘下，所以需要用鋤頭等工具，有時「掘灘三尺」才能挖到一條。
【數據】
廈門灣物種有多少？去年底，由國家海洋三所研究員黃宗國主編的《廈門灣物種多樣性》出版。書內稱，自達爾文時代至今100多年來，廈門灣記錄的物種共有5713種。從各生物門來看，節肢動物門有928種、脊索動物門有909種、硅藻門有684種、軟體動物門有558種，其他門都不足500種。
【延伸閱讀】
夏季生物活躍度高 海邊觀察請注意安全
趙梅英告訴記者，漲潮的最高點到退潮的最低點之間的區域，俗稱潮間帶，這塊區域的海洋生物活躍度與季節變化有非常大的關係，在春夏季節，活躍度會非常高。因為氣溫高，它們的活動量就會比較大。同時，這個季節，很多微生物或藻類大量繁殖，可以為招潮蟹等生物提供很好的食物來源。
相反，到了秋冬季，隨著氣溫的降低，食物來源也減少了，為了避免能量損失，很多生物的活躍度就會下降，以保證儲存的脂肪能支持它們熬過冬季。
在趙梅英看來，夏季是沙灘上的「小精靈」活躍的季節，同時也是觀察海洋生物最好的季節。喜愛海洋生物的市民朋友，可以在家門口觀賞這些可愛的「小精靈」。
趙梅英提醒市民，雖然夏季這些海洋生物的活躍度比較高，但是並不代表現在是品嘗它們最好的季節。東園漁民張建迎也表示，像彈塗魚最肥美的季節是在2月，現在沒什麼肉。
需要注意的是，灘涂受潮汐影響較大，市民前往時一定要提前了解當天潮水變化，注意安全。