好吃到飆淚的芥末花生！香、辣、脆、爽，越吃越上癮

最近辦公室因為一款小零食沸騰了！大家嘗鮮過後一擁而上，你一個我一個，不到3分鐘就消滅了整整一罐！

當~當~當~，就是這款芥末味的神奇花生。口味奇葩，一吃就停不下來！

芥末和花生本身就是兩種自帶魔力的食物，讓人越吃越上癮，碰撞在一起後竟然意外的和諧，芥末辣，但不刺鼻；花生酥脆可口，越嚼越香。

毫不誇張的說，跟美食君以前吃過的滷水花生、香辣花生、炒花生相比，芥末花生可以說是王者。

入口是香辣的芥末味，因為比例把握的剛剛好，辛辣卻很溫和，不會衝鼻子，也沒有掩蓋掉花生的香甜。

反而是這種剛好，才讓人慾罷不能，像是有種魔力吸引你似的，你的手不自覺的伸向旁邊的花生。

就這樣一顆接著一顆，等你反應過來的時候，大半罐的花生已經沒了。有時候你會吃到一顆裹滿芥末粉的花生，舌尖猛的被刺激了一下，傳來微微的刺痛。

這種感覺就像炎炎夏日喝下去的第一口冰汽水，很刺激，但同時也很爽。

果然3秒過後這種刺痛就消失了，你吧唧吧唧嘴，細細品味下，嘴裡還夾雜著一絲鹹味和花生的香甜。

多層次的口感，讓你光是回想了下，口腔就不自主的分泌著口水。

寫到這裡，美食君又忍不住打開了一罐，集辛辣、鹹、香、酥脆於一身的芥末花生，真的太適合當休閒小零食了。

罐裝密封設計，一次吃不完也不用擔心受潮（吃不完是不可能的）。

花生很關鍵，但芥末才是靈魂

要做出好吃的芥末花生，芥末的選擇和配比非常重要。

市面上常見的芥末大多是綠芥末，這種芥末起源於歐洲，是用辣根(馬蘿蔔）製造而成，添加色素後呈綠色，味道辛辣刺鼻。

往往還沒感受到芥末的美味，反而不小心吃到一口，辛辣味立刻直衝鼻腔，嗆的人眼淚鼻涕一起流，反倒不美。

我們的芥末用的都是山葵根，山葵根價格昂貴，辣味又容易揮發性，保存困難，因此，很多壽司店都是用辣根代替。

而且為了避免芥末香味的流失，我們都是新鮮現磨的芥末粉，攪拌後立刻密封保存，保證收到後，就能感受到芥末的香美。

在芥末和花生的比例上，我們也反覆嘗試了很多次，芥末多了，掩蓋掉了花生本身的酥香。芥末少了，吃起來又沒什麼感覺。

最終我們定下了花生和芥末15：1的黃金比例，香脆微辣，過癮十足。

作為芥末花生的載體，花生的選擇也很關鍵。我們在對比了幾大產區的花生後，最終選擇了山東平度市的花生。

花生是山東省平度市的特產，這裡是空氣溼潤、無霜期長，土壤多為砂壤土，土層疏鬆，非常適合花生的種植，產出的花生色澤亮麗、籽粒飽滿、香甜可口。

種植歷史也非常悠久，早在上個世紀70年代，當地的《續修平度縣誌》中就有關於花生的記載。

芥末花生在製作工藝上也是相當講究。新鮮花生要先經過晾曬、脫殼、去皮三個環節，每個環節都要進行一輪篩選，挑出小果、壞果，確保留下的每一刻都是粒大飽滿，香酥可口。

而且不做過多的加工，棕櫚油熟化後的花生，還要去除多餘的油脂，少油更健康。然後加入新鮮現磨的芥末粉、食用鹽和香辛料，用力攪拌，讓每一顆花生都均勻的包裹著香料。