海鮮拼盤對獅子頭,誰將贏得最後的的勝利,你支持哪方

2020-12-04 荷葉粉蒸雞

海鮮拼盤對獅子頭,誰將贏得最後的的勝利,你支持哪方

考核仍在繼續。

接下來半個小時,另外五位廚師,相繼呈上了自己的作品。 或許是一開始就出現兩個合格者,讓觀眾誤以為這次考核題目很簡單,可誰也沒預料到,從開始的兩名合格者過後,接下來的五位廚師,皆被豪華的考官陣容,冷冰冰的判為「不合格」! 「同樣是香煎鱈魚,你對鱈魚的處理就很粗糙。」

涼子麗娜對一名美豔的女廚師,毫不留情批判道:「醃製不合格,火候不合格,然後西餐的擺盤裝飾,也只是徒有其表,沒有空間構架。你不應該做自己不擅長的東西。要懂得把食材用到自己專精的領域上。」 「番茄鱈魚濃湯?」 神原正人對一名廚師揮揮手,「首先在挑選食材上,你就出現了難以彌補的失誤。鱈魚肉,你挑對了法國銀鱈,合格。可另一種重要食材,番茄,你卻出錯了。」

「我們特意混進了一批不太合格的食材,比如番茄,表面看起來,個頭都是圓正飽滿,摸上去也很結實,但內在成熟度是不一樣的,需要廚師仔細甄選。」 「你這道番茄鱈魚濃湯,就混進了不夠成熟的番茄,口感發澀,一鍋魚湯的鮮味全被破壞了……」 這番話,讓觀眾席一群廚師冒冷汗。 IGO機構在三星及三星以下的考核裡,這麼設坑給廚師跳,也不是一次兩次了。 總而言之,考核中廚師就不能錯漏任何細節,全程要做到嚴謹、完美。 被判為「不合格」的廚師,聽過詳細的評語,都無法辯駁。 實際上,廚師評級就是一場戰爭,很殘酷,稱為千軍萬馬過獨木橋也不為過。就用今天的場館人群說,一星廚師和準一星廚師很多,能把觀眾席坐滿,可二星和三星廚師,在場館裡就是珍稀品種。 何況此次考核的主考官,還是神原正人和涼子麗娜。IGO霓虹部身份最高的兩個人。 對考官的評價有意見,可以在考核結束後發起申訴,但要是當場頂撞考官,被IGO列入黑名單,下次想參加晉升考核就沒那麼容易了。 目送第五名臉色灰敗的廚師離開。 堂島銀環抱雙臂坐在位置上,搖搖頭道:「都是很平庸的廚師。開始那兩位合格者,也堪堪合格而已。」 「渡邊家那小子挺不錯的,可惜缺少了料理之心。」神原正人嘆息。 「徒有其表,外表華麗,內在空心。」涼子麗娜冷冷道。 「現在只剩下兩個廚師了。」 堂島銀接著環顧場館,室內十張廚臺,只有兩個廚臺陣地裡,還有廚師在忙碌。 一個自然就是夏羽。 另一人,則是那個貌似大學畢業的女廚師,她甚至比夏羽還晚了十幾分鐘動手,下刀處理鱈魚的時候,動作放得很輕柔,好像是怕弄疼了仍然鮮活的鱈魚。 此時,剩餘的料理時長不足二十分鐘,場館上方的轉播屏,回來切換夏羽和女廚師的特寫。

「刺身?」 轉播鏡頭切換到女廚師的廚臺,人們這才發現,女廚師嘴裡輕哼著小曲,已經把銀鱈魚肉質最細嫩的部位截取出來。 一小塊白嫩柔滑的腹肉,放置在案板上,女廚師手握一把尖細的廚刀,緩緩下切,一刀一塊生魚片,動作不疾不徐的,花了大概十分鐘,才把這塊鱈魚腹肉處理完畢。 接下來就是裝盤。

將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚擺入潔白的陶瓷盤中,然後是一片片鱈魚刺身,女廚師哼著歌,白皙的十指變得輕快起來,把鱈魚刺身捲成玫瑰花型,疊進盤中。 最後,排列一些青瓜片,用翠綠的葉子裝飾,一道鮮味刺身拼盤也就完成了。 被捲成白玫瑰的鱈魚刺身,無疑是這盤鮮味的女皇。

「嘀,各位廚師注意,本場考核剩餘時間10分鐘,請儘快將自己的作品呈交到考官席……」 場館上方的計時器,突然傳出機械的提示聲,毫無感情。 「10分鐘麼?足夠了。」 完成鮮味拼盤的女廚師,不慌不忙地拿來幾個調味碟,一碟倒進醬油,一碟放入少許青芥末,第三個小碟則隨意放了些涼拌海藻。 「好了!」

女廚師拍拍手,露出甜滋滋的笑容。 「玉川廚師,請將你的作品呈交。」一名工作人員走過來催促道。 「好的。」 女廚師玉川美紗點點頭,端起了鮮味拼盤,跟在工作人員身後。 咦。 她環顧場館,發現了一個跟她同樣壓哨完成料理的廚師,看那面相,歲數顯然不大。突然間,玉川美紗停下了腳步,觀眾席也在此時傳出驚呼。 「這股香味是怎麼回事?」 「你們快看……」

轉播鏡頭適時切換到另一個廚臺,夏羽拉開了烤箱,取出烘烤完成的料理,裝盤。 並不僅僅是剛出爐的料理髮出香味,夏羽手中潔白色陶瓷盤的盤底,抹上了一條綠色的帶子,茶香四溢。 隨手,只見屏幕中的他,把紅透透的鮭魚籽,點綴在剛出爐的料理上,並貼上一張薄荷葉,少許黑醋汁澆淋在鮭魚籽和薄荷葉間,那股縈繞場館的別致清香更濃鬱了。 「那個料理……是丸子?」 「不對啊,有這麼大的丸子嗎,形狀好奇怪,是中華料理的燒麥?」 觀眾席一片嘈雜的聲音。

北條美代子愣然,注視著夏羽從烤箱中取出的料理,心中失聲,「……獅子頭?」 就在全場的矚目之下,夏羽和女廚師玉川美紗,幾乎同時在最後一分鐘,把料理盤子穩穩端放在了考官席上。 「你先請——」 夏羽愕然瞟一眼自己盤子旁邊的鮮味拼盤,於是端起料理,笑著側身退到一邊。 「你確定嗎?」玉川美紗唇角揚起了玩味的弧度,「要是幾位考官大人先嘗用我的料理,說不定他們接下來再吃其它食物,就會食之無味了呢。」 聞言,夏羽表情稍稍一凝。 他觀察玉川美紗,見這位大姐姐廚師不似開玩笑,一雙黑亮的大眼睛寫著名為自信的色彩,卻還是無所謂聳聳肩,「還是由我殿後結束這場考核吧。」 「希望等會你不要後悔。作為道歉和賠罪,我可以讓你嘗嘗我的鮮味拼盤。」玉川美紗微笑道。 說著,她輕邁一步,站在了考官席的正面,對上堂島銀、神原正人和涼子麗娜的目光。 「鱈魚刺身嗎?」

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