來源：證券日報
作者：李喬宇
萬萬沒想到，有著351歲「高齡」的同仁堂竟然當起了網紅，登上了熱搜。
「同仁堂竟然開了咖啡館」「這不是我認識的同仁堂」「人到中年不得已，咖啡杯裡泡枸杞」。日前，同仁堂咖啡悄然走紅，咖啡杯裡泡枸杞的新式喝法也被戲稱為「朋克養生」，引發熱議。
如果說「朋克養生」是當代年輕消費者的自嘲，那麼咖啡杯裡泡枸杞或為百年老店同仁堂「重返青春」的方式。
「我們本來不是為了做咖啡店。」談及同仁堂咖啡的走紅，同仁堂知嘛健康品牌管理負責人賀軍帥對《證券日報》記者笑稱：「咖啡店只是同仁堂新零售轉型的一個落地產品，是我們從整體業務轉型，到研究如何與市場接軌、契合年輕人市場的一個切入點。」
在北京鼎臣醫藥管理諮詢中心負責人史立臣看來，同仁堂跨界意在開闢新的市場增量。「其實同仁堂做得一直不錯，也有著強有力的品牌優勢。但是這幾年，同仁堂正在出現增速下行的態勢。」史立臣告訴《證券日報》記者。
「老字號是品質與品牌沉澱的產物，同時也是物質匱乏時代的產物。」中南財經政法大學數字經濟研究院執行院長盤和林對《證券日報》記者表示：「如何更加適應當前的市場變化，抓住新的市場需求，是擺在每個老字號面前的一道必答題。」
搖身變為網紅咖啡廳
在8月中旬一個工作日的中午，位於北京市雙井地區的同仁堂旗下知嘛健康門店一派熱鬧。
記者注意到，恰逢午餐時分，點餐檯前已經排起了隊，門店內已座無虛席。值得注意的是，餐食上桌，消費者們也並不急於享用美食，而是先拍照留念，部分來店的消費者還帶上了更專業的攝影設備並進行解說。
據記者了解，這家知嘛健康門店近期憑藉有著「朋克養生」屬性的中藥咖啡頻頻登上熱搜，並躋身網紅打卡地名單。
「其實味道也沒有什麼特別的，大家主要看重功效。」上述知嘛健康門店工作人員告訴《證券日報》記者，店內賣得最好的飲品為枸杞拿鐵。前述工作人員告訴記者，售價32元的枸杞拿鐵每天能夠售出二、三百杯，周末的時候每天銷量則能達到四、五百杯。此外，門店內的羅漢果美式、益母草玫瑰拿鐵等飲品同樣受到消費者青睞。
「在六月底七月初的時候，知嘛健康雙井店的客流量達到峰值，每天進店人數達到三千多人，有人特意坐兩個小時的地鐵來喝咖啡！」賀軍帥對記者透露，「從六月到現在，疫情緩解以來，基本上每天都能有四、五百人進店，周末的話人會更多，達到千人左右，其中有六、七成都是年輕消費群體。」
這並非唯一一家賓客滿盈的同仁堂知嘛健康門店。8月中旬的一個下午，記者又來到一家坐落於某寫字樓內部的同仁堂知嘛健康門店。據記者觀察，在這個工作日的下午，門店內已坐滿了消費者。「樓裡原本有兩、三家咖啡廳，但我們開業以後就成為這棟樓裡最火的。」前述門店工作人員告訴《證券日報》記者。
在賀軍帥看來，同仁堂咖啡的走紅並非是不可預料的，為此公司早已做足了市場調研。
賀軍帥告訴記者，一方面來看，知嘛健康定位於開拓年輕化的健康消費市場，選擇咖啡店作為切入點意在迎合年輕人需求。公司經過調研了解到，去咖啡廳飲用咖啡符合年輕人的社交習慣和消費方式；另一方面，咖啡賽道本身就有著比較廣闊的發展空間，在2010年至2019年期間，我國咖啡市場的整體消費量每年都會有10%左右的上漲空間，到2019年人均消費量達到7.2杯。
「現在來店消費的人有六、七成都是年輕消費者。」賀軍帥告訴《證券日報》記者。
「新的消費群體意味著新的增量。」史立臣告訴《證券日報》記者，同仁堂抓住年輕消費群體絕非易事，年輕群體養生需求仍然相對較低。
「新生代一定是未來消費的主力軍。」盤和林告訴記者，新生代市場的需求和傳統市場的需求有所差異，這也在倒逼傳統老字號進行新的嘗試。同仁堂的網紅咖啡店從一定程度上能夠彌補傳統健康養生企業在年輕消費市場上的短板。
二樓上的秘密
但做一個網紅咖啡店並非同仁堂的真正目的，知嘛健康雙井門店的二樓藏著同仁堂賣咖啡背後真正的「野心」。
與一樓的熱鬧氛圍不同，知嘛健康二樓的氛圍更像是傳統意義上的中藥店。與傳統藥店的不同之處在於，除了中藥櫃檯外，知嘛健康二樓還設置了一個個診療室以及用於開展講座等活動的小型演播廳。
賀軍帥告訴記者，知嘛健康還會定期開展講座傳播中醫文化，亞健康人群也可以來到診療室問診，診療室的醫生會提供包括中醫療養、食療等全方位的診療方案。
「我們的目的不是做咖啡店。」賀軍帥對《證券日報》記者強調：「我們是從事健康服務的企業，在新零售業務體系中推出的草本咖啡系列飲品和烘焙系列的產品，只是我們一站式健康解決方案中的一部分業務，是為了給消費者提供一種健康的食養方式。」
「相對於其他從事餐飲的企業，我們專注的是健康，我們的食療產品都是中醫師、營養師根據節氣養生特點和每個人不同營養情況，提供的個性化的食療方式。」賀軍帥介紹，以知嘛健康雙井店為例，該門店的業務還包含了精準檢測、精準追蹤、精準治療等全生命周期的健康服務。
在賀軍帥看來，中藥咖啡的走紅也在證明消費者對健康生活有了新的認知和需求，尤其是在後疫情期，人們對健康的關注更是有所提升。據他觀察，平均每十位進店消費者中，就會有三位購買門店內出售的阿膠、蜂蜜、中藥等產品。
「事實上，同仁堂做快消本來就有自己的優勢。」史立臣告訴記者，一方面，同仁堂的名號本身就是一塊活招牌，具備比其他企業更有優勢的品牌效應；另一方面，同仁堂本身也具備較豐富的線下門店資源。
史立臣告訴記者，中醫藥企業想要進一步發展，無非加強研發、開闊資源等幾條路徑。從同仁堂的發展方向來看，公司布局生態鏈的趨勢較為明顯。
「養生與休閒的需求不是互斥的，無論是餐飲還是養生都可以相互引流增加利潤增長點，同時也能夠豐富同仁堂整體的業務構成。」史立臣表示。
知嘛健康雙井店的模式仍將複製。據賀軍帥透露，計劃在未來5年內，通過戰略合作的方式在全國一線城市布局50家的城市旗艦店，提供精準健康綜合解決方案；在城市重要商圈布局3000家以上品牌地標店，樹立品牌形象，解決消費者最後一公裡的服務問題。
在賀軍帥看來，同仁堂知嘛健康新零售通過對產品、服務的創新，實現「人貨場」的消費場景重構，最終打通服務年輕化健康養生的巨大消費市場，彌補傳統健康行業在年輕化市場上的短板，贏得業績的指數級增長。
談及未來的發展方向，賀軍帥告訴記者，同仁堂知嘛健康將通過服務、體驗、社交場景的創新，重構「人」「貨」「場」消費場景，同時利用網際網路+平臺模式，打通線上線下消費場景，最終形成商業模式的創新。「在未來知嘛健康將以AI及大數據為核心，整合海量資源，構建健康無憂生態平臺，最終發展成為亞健康慢病領域的數據公司。」賀軍帥表示。
「擁有351年發展歷史的同仁堂，能夠保持『青春』的動力就是不斷地創新，不斷地研發新的產品和拓展新的服務。」賀軍帥告訴記者：「只有這樣才能使企業能夠滿足消費者需求的變化，讓企業良性地發展下去。」
盤和林告訴記者，當前全球經濟都呈現數位化趨勢，選擇數位化轉型是目前絕大多數傳統產業的一個共同的、非常重要的方向。他建議，用數位化賦能老字號，以創新擦亮老品牌。
「老字號企業既是傳統商業的代表，也是傳統文化的重要符號，進入信息化時代，緊跟數位化浪潮的腳步，藉助數位化管理手段和工業網際網路平臺等改造傳統商業模式，創新求變，對準消費者需求，提供個性化、定製化產品和服務，是老字號企業必須要邁出的一步。」盤和林指出。