還有幾天就過年了，現在很多人都在忙著辦年貨，買肉買菜，過年別人來家裡做客，需要準備很多蔬菜、肉食之類的，快過年的時候天氣都不太好，大家都提前準備好。過年的時候，大家都喜歡吃一些平時沒有吃過的美食，比如紅燒雞翅、紅燒雞腿之類的食物，今天小編就給大家介紹一種雞腿的另一種做法，紅燒雞腿，有的人做紅燒雞腿不入味，總是很腥，其實是忽略了這些步驟，所以做出來的雞腿不是那麼好吃。
食材：雞腿400克，檸檬，姜，小蔥，生抽，老抽，料酒，冰糖，食用油，水
操作步驟：
1.買回來的雞腿放在清水裡泡七八分鐘，雞腿泡過之後再用清水清洗四五遍，然後放在控水籃子裡控水，控幹水的時候，把檸檬切成兩半，然後把檸檬水擠在雞腿肉上，醃製1分鐘。
2.給雞腿焯水，雞腿放入冷水中，冷水燒開，水燒開後不停地給雞腿翻面，等待雞腿肉的血沫焯掉之後，倒去鍋裡面的熱水，然後把雞腿用涼水衝一衝，衝掉雞腿上的血沫，放在一旁控幹水。
3.炒雞腿，蔥切段，姜切片，炒鍋放入食用油，油熱放入蔥姜爆香，然後放入雞腿炒到變色。倒入生抽、料酒、老抽，翻炒均勻，加水沒過雞腿，大火燒開，轉小火慢燉，翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。
4.湯汁燒一半時放入適量冰糖，再翻炒兩三次，入味之後防止雞腿粘鍋。繼續小火燉20分鐘左右即可，若湯汁較多就大火收幹，要防止粘鍋，湯汁不用燒的那麼幹。在燉的過程中，注意水量，防止湯汁過少，乾鍋情況的發生。
紅燒雞腿的技巧：
1.買回來的雞腿不要直接下鍋炒，先用熱水焯一下，去掉腥味。市場的雞腿都是在冰箱冷凍裡剛拿出來，除了要化凍還要去腥，化凍要用溫水去泡，去腥就要用熱水焯一焯，用熱水焯一焯，腥味就沒有了，方法簡單又食用，不用放其它調料，雞腿的去腥效果就達到了。
2.有的人紅燒雞腿時，肉質很柴，建議在紅燒雞腿之前，先把雞腿肉裡面淋上上檸檬汁醃製，因為檸檬汁是酸性的，能軟化雞腿肉，這樣炒雞腿肉，雞腿炒出來不是柴，而且肉質軟軟的，非常適合紅燒著吃。
在家做紅燒雞腿時，先用水焯還是先醃製？都不對，這樣做，出鍋的雞腿肉不柴。很多人喜歡吃紅燒出來的雞腿肉，紅燒出來的雞腿有味道，而且肉質做好了，一點也不會柴，但是很多人在做紅燒雞腿時，都在迷茫，到底是先給雞腿焯水還是醃製雞腿，方法都不對，這樣做，出鍋的雞腿肉質不柴。那就是先把雞腿解凍泡去血水，然後才把雞肉醃製，醃製後之後用熱水焯一焯去掉腥味，再放入鍋裡炒，這樣做出來的雞肉沒有腥味，肉質還不柴，您學會了嗎？喜歡的可以點讚、評論、轉發和收藏，謝謝您的鼓勵和支持！