這天氣一熱，各種冷飲和雪糕最近很暢銷，一根雪糕下肚頓時感覺涼爽，可是大家都知道，現在的雪糕冰淇淋啥的，真不能多吃，對於小朋友來說最好是不吃，各種添加劑太多了。
給大家分享一個自製的芒果果凍，做法很簡單，口感Q彈爽滑，吃一口清涼又解暑，比吃雪糕強多了。果凍超市也有很多賣的，五顏六色各種品牌各種口味，但是和雪糕一樣，除了添加劑，能有多少有營養的東西在裡面呢？自製的用料放心更健康。
咱們先來看看，做果凍一般都會用啥來凝固呢？市面上主要有魚膠粉、吉利丁片、瓊脂、果凍粉、卡拉膠這幾種原材料，它們都是起凝固作用的。那麼它們到底都是啥呢？有啥區別呢？
魚膠粉，魚膠粉也叫吉利丁粉，是提取自魚鰾、魚皮經過加工而成的一種蛋白質凝膠，純天然的，不含有任何添加劑，像是西式的一些慕斯蛋糕，果凍和布丁等這些甜品，都可以用它來製作。
吉利丁片，它和魚膠粉是同種提取方式，只不過一種是粉狀，一種是片狀，但是他倆還是略有區別的，吉利丁片的提純度更好一些，口感相對於魚膠粉沒那麼腥，我一般比較喜歡用吉利丁片。
瓊脂，也叫瓊膠、洋菜，是由一種海藻中提取的凝固劑，瓊脂最大的特點就是，它40度以下就可以凝固，不用放冰箱冷藏，缺點是做果凍的話口感沒那麼Q彈。
卡拉膠，又稱為鹿角菜膠，和瓊脂一樣也是一種海藻的提取物，區別就在於，卡拉膠是粉狀，瓊脂一般是條狀，卡拉膠比瓊脂更適合做果凍，口感Q彈爽滑。
果凍粉，是屬於果凍的半成品了，只要根據說明直接加水攪拌均勻，凝固即可。就是說已經加了凝固劑、糖和香料的，有各種口味的可供選擇。
好了，知道了這幾種常用的製作果凍的凝固劑，除了果凍粉，其他的都是提取自食物本身，是很健康的，這樣就可以放心給孩子吃了。
【芒果椰汁果凍】
原材料：牛奶250克，椰漿200克，芒果1個，白糖30克，吉利丁片3片
製作過程：
1、基本的幾樣原材料，椰漿和牛奶，一個大芒果。
2、將芒果去皮，切成小塊，我用了大約250克果肉，也可以放入其他喜歡的水果。
3、吉利丁片事先剪成小塊，放入冷水中浸泡一會泡軟，如果天氣特別熱的地方，最好用冰水。
4、將牛奶和椰漿放入煮鍋中，加入30克白糖，加熱後使白糖融化，關火讓其涼一會，再加入瀝乾水分的吉利丁片，不停攪拌使其融化。
5、加工好的液體晾涼後放入玻璃盒子中，加入小塊的芒果，蓋好蓋子放冰箱冷藏一晚即可食用了。
6、取出的時候用小刀在盒子邊緣劃一圈，倒扣在菜板上，切成小塊即可。或者做的時候選擇比較小的容器，直接用勺子挖著吃。
小貼士：
1、用吉利丁片製作的果凍，冰箱拿出來不要放太長時間，因為現在的溫度高，時間長就融化了。
2、我做的這個口感比較嫩滑，如果想更Q彈一些，液體比例再減少一點，芒果也可以切更小一點。
天太熱了，給孩子做這小甜品，Q彈爽滑，清涼解暑，比吃雪糕強，自製無添加，孩子吃著更放心。
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